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Nakiri Kokuryo Hammered
El precio original era: $169.990.$129.990El precio actual es: $129.990.
gyuto 21cm vanadio gold Rose wood white
$169.990
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.Los cuchillos Gyuto son excelentes para una variedad de propósitos culinarios, como rebanar carne y picar verduras, y la longitud estándar también se puede usar como cuchillo Santoku.
La punta cónica también se puede utilizar para filetear pescado, lo que lo convierte en un cuchillo versátil que se puede utilizar en una variedad de situaciones de cocina
Especificaciones:
Tipo de cuchillo: Gyuto
Tipo de acero: Vg1(vanadio gold)
Dureza de la cuchilla: HRC 59-61
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 210mm
Altura de la cuchilla: 45mm
Ancho de la cuchilla: 1.9mm
color de la virola: blanca
Material del mango: Rose wood white
Largo del mango: 118mm
Peso: 169g
Uso y cuidado
– No intente cortar, golpear o revanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper.
-Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco.
– Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo
– No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
Agotado
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yoshida cutlery
En la isla de Kyushu, Japón, en la antigüedad había muchos artesanos especiales llamados "herreros de campo". Esos herreros de campo apoyaron en gran medida la vida cotidiana de la población local fabricando y reparando diferentes tipos de cubiertos para ellos. Estos cubiertos incluían cuchillos y herramientas cortantes para cocinar
Yoshida inició su trayectoria empresarial como este tipo de herreros de campo. Desde entonces, hemos fabricado y forjado varios tipos de cubiertos, con la más alta calidad del mundo, para nuestra amplia gama de clientes mediante el uso de nuestra propia experiencia, técnicas y artesanía, que se han transmitido de generación en generación en nuestro taller.
Los cubiertos son una herramienta diaria y así debe ser: cuanto más los usamos y más los mantenemos, más cómodamente se adaptan a nuestras manos y más cariño le sentimos a dicha herramienta de corte. En términos generales, los japoneses cuidan bien cualquier artículo cotidiano para un uso prolongado. Para satisfacer plenamente esta mentalidad, nos gustaría seguir fabricando y suministrando diversos tipos de cubiertos de la más alta calidad para el beneficio de nuestros clientes, deseando que nuestros cubiertos sirvan como una buena ayuda en su vida diaria mientras vivan. Esta es nuestra misión y orgullo como fabricante de herramientas de corte de gran reputación.
| Cuchillo | bunka | |||||||||
| Longitud de la hoja | 190 mm | |||||||||
| Longitud total | 285 mm | |||||||||
| Altura de la hoja en la base | 50 mm | |||||||||
| Grosor de la hoja | 2.2mm | |||||||||
| Peso | 130gr |
- Tipo de acero:aogami
- Tipo de mango:magnolia y cuerno de bufalo
- Tipo de hoja: doble bisel
- Marca: yoshida
- Hecho en Japón
Gyuto Akira Sato
Cuchillo de Cocina Japonés Satake akira sato Gyuto (Chef)
El cuchillo de cocina más versátil para cortar verduras, frutas, carnes y pescados. Gracias a su diseño puntiagudo, también puede realizar diversas tareas de fileteado, como deshuesar pechugas de pollo, separar la carne de cerdo y de res de los huesos y filetear pescados más pequeños (por supuesto, los cuchillos para filetear exclusivos hacen este trabajo aún más fácil). La hoja óptimamente larga garantiza una maniobrabilidad más fácil y permite cortar superficies más grandes. Un cuchillo de chef de alta calidad es una herramienta indispensable tanto para los chefs aficionados como para los profesionales, e incluso se puede decir que es el "alma de la cocina".
El origen del cuchillo gyuto (牛刀) se remonta a la era Meiji (1868-1912), cuando Japón se abrió a la cultura occidental. Durante este período, el consumo de carne vacuna se generalizó en el país, siendo necesario contar con un cuchillo adecuado para procesar esta carne. El gyuto se inspiró en el cuchillo de chef de estilo occidental, pero presentaba una hoja más delgada y una punta más afilada, características de los cuchillos japoneses.
La palabra gyuto significa "cuchillo para carne" y este cuchillo fue diseñado originalmente específicamente para este propósito. Sin embargo, pronto se hizo evidente que el gyuto es una herramienta versátil, excelente también para otras tareas de cocina. Hoy en día, el gyuto es uno de los más populares a nivel mundial .
especificaciones
tipo de cuchillo:gyuto Acero inoxidable AUS-8A Mango - black pakka Dureza - 58-59 HRC largo total - 31,5 cm largo de la hoja - 18 cm Ancho de la hoja - 4,7 cm Grosor de la hoja - aprox. 1,8 mm Método de afilado - rectificado simétrico de doble cara Peso - 150 grs
Moribashi con mango de magnolia y cuerno de búfalo 30 CMV
Moribashi"
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MORI-BASHI
.
Los moribashis son palillos japoneses que se utilizan para transportar alimentos a los platos, así como para servir comidas japonesas como tempura y sashimi. Estas son herramientas de cocina de precisión utilizadas por los chefs para crear emplatados precisos y manipular ingredientes delicados.
Estos moribashi de gama alta con mangos de madera natural y la virola es de cuerno de búfalo, están fabricados por seki kaneki en Sakai, Japón. El cuerpo de metal de los palillos está bellamente pulido con una forma cónica suave y los cuernos de búfalo agregan estilo al acabado.
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Este Moribashi está hecho de titanio, que es más liviano y más resistente a la oxidación que el acero inoxidable. El mango es de madera natural y la virola es de cuerno de búfalo. Tenga en cuenta que hay una variación de color debido al material natural.
Especificaciones:
Material: titanio
Material del mango: caoba y cuerno de búfalo de agua
Longitud de la pieza de acero inoxidable: 13.5cm
largo total 30cm
Moribashi con mango de magnolia y cuerno de búfalo 35CM
Los Moribashi son palillos japoneses que se utilizan para transportar alimentos a los platos, así como para servir comidas japonesas como tempura y sashimi. Estas son herramientas de cocina de precisión utilizadas por los chefs para crear emplatados precisos y manipular ingredientes delicados.
Estos Moribashi de gama alta con mangos de madera natural y la virola es de cuerno de búfalo, están fabricados por seki kaneki en Sakai, Japón. El cuerpo de metal de los palillos está bellamente pulido con una forma cónica suave y los cuernos de búfalo agregan estilo al acabado.
Especificaciones:
Largo total 35 cm
Material: titanio
Material del mango: caoba y cuerno de búfalo de agua
Longitud de la pieza de acero inoxidable: 15cm
Usos
Son esenciales para los chefs de sushi
Son herramientas de cocina de precisión para crear emplatados precisos
Son esenciales para preparar platillos japoneses auténticos
Son utilizados normalmente por los cocineros profesionales para embellecer un plato
Nakiri damasco de 17 capas vg10 – Kensei Echizen
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
Cuchillo |
17cm |
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largo de la hoja |
170 mm (8,26″) |
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largo total |
335 mm (13,18″) |
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Grosor de la hoja |
2 mm |
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Altura de la hoja en la base |
45 mm |
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175g |
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Tipo de acero: Acero vg10(damasco)
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Tipo de mango: black pakka
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Tipo de hoja: Hoja de doble filo
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Serie damasco
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Marca: kensei echizen
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Hecho en Japón
Petty 13.5cm vg10 – Makoto Kurosaki
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: Petty-Utilitario Tipo de acero: Acero vg10 (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 13.5mm Altura de la cuchilla: 27mm Ancho de la cuchilla: 1.8mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 108mm Peso: 79g
santoku 18 cm kensei echizen vg1
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
Cuchillo |
18cm |
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largo de la hoja |
180 mm (8,26") |
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largo total |
335 mm (13,18") |
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Grosor de la hoja |
2 mm |
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Altura de la hoja en la base |
45 mm |
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185g |
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Tipo de acero: Acero vg1(sanmai)
-
Tipo de mango: Madera de caoba comprimida
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Tipo de hoja: Hoja de doble filo
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Serie sanmai
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Marca: kensei echizen
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Hecho en Japón
Santoku kensei echizen – Damasco de 17 capas vg10
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
Cuchillo |
17cm |
||
largo de la hoja |
170 mm (8,26″) |
||
largo total |
335 mm (13,18″) |
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Grosor de la hoja |
2 mm |
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Altura de la hoja en la base |
45 mm |
||
175g |
-
Tipo de acero: Acero vg10(damasco)
-
Tipo de mango: black pakka
-
Tipo de hoja: Hoja de doble filo
-
Serie damasco
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Marca: kensei echizen
-
Hecho en Japón
