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Gyuto Akira Sato
Cuchillo de Cocina Japonés Satake akira sato Gyuto (Chef)
El cuchillo de cocina más versátil para cortar verduras, frutas, carnes y pescados. Gracias a su diseño puntiagudo, también puede realizar diversas tareas de fileteado, como deshuesar pechugas de pollo, separar la carne de cerdo y de res de los huesos y filetear pescados más pequeños (por supuesto, los cuchillos para filetear exclusivos hacen este trabajo aún más fácil). La hoja óptimamente larga garantiza una maniobrabilidad más fácil y permite cortar superficies más grandes. Un cuchillo de chef de alta calidad es una herramienta indispensable tanto para los chefs aficionados como para los profesionales, e incluso se puede decir que es el "alma de la cocina".
El origen del cuchillo gyuto (牛刀) se remonta a la era Meiji (1868-1912), cuando Japón se abrió a la cultura occidental. Durante este período, el consumo de carne vacuna se generalizó en el país, siendo necesario contar con un cuchillo adecuado para procesar esta carne. El gyuto se inspiró en el cuchillo de chef de estilo occidental, pero presentaba una hoja más delgada y una punta más afilada, características de los cuchillos japoneses.
La palabra gyuto significa "cuchillo para carne" y este cuchillo fue diseñado originalmente específicamente para este propósito. Sin embargo, pronto se hizo evidente que el gyuto es una herramienta versátil, excelente también para otras tareas de cocina. Hoy en día, el gyuto es uno de los más populares a nivel mundial .
especificaciones
tipo de cuchillo:gyuto Acero molibdeno Mango - black pakka Dureza - 58-59 HRC largo total - 31,5 cm largo de la hoja - 18 cm Ancho de la hoja - 4,7 cm Grosor de la hoja - aprox. 1,8 mm Método de afilado - rectificado simétrico de doble cara Peso - 150 grs
Nakiri Akira Sato
Cuchillo de cocina japonés Satake akira sato Nakiri - 16 cm
es un cuchillo de cocina japonés diseñado específicamente para cortar con precisión verduras, frutas y hierbas. Su hoja delgada y rectangular es perfecta para crear rodajas finas y realizar cortes precisos, ya sea que esté preparando ingredientes para una ensalada o salteando verduras. El filo recto permite cortes limpios y verticales, que son esenciales para técnicas como juliana y gasa.
Este cuchillo Nakiri es fácil y cómodo de usar, lo que lo hace ideal para períodos prolongados de preparación de alimentos. Su diseño garantiza un corte uniforme, lo que mejora su capacidad para lograr resultados consistentes y de calidad profesional en la cocina. Ya sea un chef experimentado o un cocinero casero, este cuchillo le ayudará a dominar una variedad de técnicas de corte con facilidad.
especificaciones
tipo de cuchillo:nakiriAcero molibdeno
Mango – black pakka
Dureza – 58-59 HRC
largo total – 39,5 cm
largo de la hoja – 16 cm
Ancho de la hoja – 4,7 cm
Grosor de la hoja – aprox. 1,8 mm
Método de afilado – rectificado simétrico de doble cara
Peso – 148 grs 
santoku akira sato
Cuchillo de cocina japonés Satake akira sato Santoku - 17 cm
El satake akira sato es un cuchillo de cocina japonés versátil, ideal para picar verduras, rebanar carne e incluso preparar pescado. Su borde recurvo facilita el picado, mientras que la hoja ancha le permite recoger y transferir ingredientes cortados sin esfuerzo. El cómodo mango elevado del cuchillo garantiza que sus dedos se mantengan alejados de la tabla de cortar y de los alimentos, lo que le permite trabajar con confianza y seguridad en la cocina.
Antecedentes históricos del cuchillo Santoku
Los orígenes del cuchillo santoku (三德) se remontan al Japón durante la era Showa (1926-1989). A medida que la cocina japonesa comenzó a incorporar más carnes rojas y platos de estilo occidental, los cuchillos de cocina tradicionales tuvieron que adaptarse. El cuchillo santoku surgió como resultado de esta evolución, siendo su predecesor directo el cuchillo bunka, que a su vez era una fusión del gyuto (cuchillo de chef occidental) y el nakiri (cuchillo de verduras).
El nombre "santoku" se traduce como "tres virtudes" o "tres usos", lo que refleja la versatilidad del cuchillo:
Rebanar: El santoku es perfecto para cortar en rodajas finas carne, pescado y verduras. La longitud de su hoja, normalmente entre 15 y 18 cm, es ideal para la mayoría de los ingredientes.
Cortar en cubitos: El borde recto de la hoja santoku permite cortar en cubitos con precisión, lo que la convierte en una herramienta confiable para preparar piezas uniformes.
Picar: La forma y el peso del cuchillo facilitan el picado de verduras y hierbas, lo que aumenta su utilidad en la cocina.
El cuchillo Santoku se ha convertido en un elemento básico tanto en la cocina profesional como en la doméstica, valorado por su multifuncionalidad y facilidad de uso.
