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SANTOKU 18 CM - KENSEI ECHIZEN VG1
SANTOKU 18 CM - KENSEI ECHIZEN VG1 $159.990
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KIRITSUKE OCTAGONAL
KIRITSUKE OCTAGONAL El precio original era: $119.990.El precio actual es: $79.990.

NAKIRI KYUSAKICHI 18CM

$129.990

Su nombre, “nakiri”, se traduce como “cortador de hojas” o “cortador de verduras”, lo que representa su función principal.

El cuchillo nakiri se caracteriza por su hoja rectangular, fina y con doble bisel, que permite realizar cortes precisos, como picar, rebanar y trocear verduras.
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Especificaciones:
Tipo de cuchillo: nakiri
Tipo de acero: Acero Azul No.2 (Acero de Carbon, Oxidable)
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 180mm
Altura de la cuchilla: 46mm
Ancho de la cuchilla: 3.5mm
Material de la virola: plastico
Material del mango:magnolia
Largo del mango: 134mm

Agotado

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BORRADOR DE OXIDO SABITORU – GRANO MEDIO

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$13.000

Los borradores de óxido se utilizan para eliminar el óxido de los cuchillos, pero también pueden ser muy útiles para restaurar el acabado de las superficies de las hojas y limpiar los arañazos

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GYUTO SHIROGAMI 180MM

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$189.990
El cuchillo Gyuto es la interpretación japonesa del clásico cuchillo de chef occidental, creado para ofrecer máxima versatilidad en la cocina. Su hoja larga, que suele variar entre 8 y 12 pulgadas, presenta un ligero curvado que facilita tanto el corte por balanceo como los movimientos de picado y fileteado. Gracias a su diseño delgado y su afilado extremo, el Gyuto permite trabajar con precisión una amplia variedad de ingredientes, desde carnes y pescados hasta frutas y verduras. Es la elección ideal para chefs que buscan un cuchillo todo terreno, capaz de adaptarse a diferentes técnicas de corte con agilidad y eficiencia. Ligero, elegante y equilibrado, el Gyuto es una herramienta indispensable para quienes buscan perfección y fluidez en cada preparación. Kensei Echizen
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. Especificaciones: Tipo de cuchillo: Gyuto Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbón, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:180mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 158gr Uso y cuidado – No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. – Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo – No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
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KIRITSUKE OCTAGONAL

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El precio original era: $119.990.El precio actual es: $79.990.

geijutsu hamono: En shoguncuchillos, nos enorgullece presentar nuestra propia marca: geijutsu hamono: Colaborando con herreros expertos de todo Japón, nuestro objetivo es hacer que herramientas culinarias de alta calidad sean accesibles para todos. Cada cuchillo es elaborado meticulosamente a mano por un grupo diverso de talentosos artesanos en cantidades limitadas. Lo que distingue a nuestros cuchillos no es solo su excepcional artesanía, sino también sus mangos únicos y la variedad de materiales de sus hojas. Nuestros diseños ofrecen una amplia gama de opciones que se adaptan a las preferencias individuales, haciéndolos perfectos tanto para cocineros caseros como para profesionales.

Tenemos la suerte de colaborar con artesanos tan venerados como Hado y Akifusa, por nombrar algunos.

Especificaciones: Tipo de cuchillo: kiritsuke Tipo de acero: acero inoxidable (nucleo vg10) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 200mm Altura de la cuchilla: 43mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: resina octagonal Largo del mango: 127mm Peso: 250g
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NAKIRI DAMASCO 165MM (MANGO DE ROBLE)

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El precio original era: $249.990.El precio actual es: $189.990.

geijutsu hamono: En shoguncuchillos, nos enorgullece presentar nuestra propia marca: geijutsu hamono: Colaborando con herreros expertos de todo Japón, nuestro objetivo es hacer que herramientas culinarias de alta calidad sean accesibles para todos. Cada cuchillo es elaborado meticulosamente a mano por un grupo diverso de talentosos artesanos en cantidades limitadas. Lo que distingue a nuestros cuchillos no es solo su excepcional artesanía, sino también sus mangos únicos y la variedad de materiales de sus hojas. Nuestros diseños ofrecen una amplia gama de opciones que se adaptan a las preferencias individuales, haciéndolos perfectos tanto para cocineros caseros como para profesionales.

Tenemos la suerte de colaborar con artesanos tan venerados como Hado y Akifusa, por nombrar algunos.

El nakiri es un cuchillo de doble filo biselado que se utiliza para cortar, rebanar y picar verduras eficazmente. Aunque a menudo se confunde con un pequeño hacha china debido a su hoja plana y rectangular, no se puede utilizar para cortar materiales muy duros como huesos.

Los nakiri se consideran un cuchillo útil para cortar sin partir ni agrietar verduras relativamente duras, por lo que son muy populares entre los vegetarianos.

Especificaciones:

Tipo de cuchillo: Santoku Tipo de acero: Acero Inoxidable 440C (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 57-59 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 165mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.8mm Material del mango: Roble Largo del mango: 130mm Peso: 120g

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PINZAS DE PESCADO – ACERO INOXIDABLE

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$12.990
Pinza para Espinas de Pescado – Acero Inoxidable Precisión absoluta en cada movimiento. Nuestra pinza para espinas está diseñada para chefs y amantes de la cocina que entienden que el detalle lo es todo. Fabricada en acero inoxidable de alta calidad, ofrece firmeza, tensión equilibrada y un agarre preciso para retirar espinas con total control sin dañar la carne del pescado. Su diseño recto con punta biselada permite una extracción limpia y eficiente, incluso en espinas finas y profundas. Especificaciones técnicas • Material: Acero inoxidable de grado alimenticio • Largo: 11 cm • Ancho aproximado en punta: 1 cm • Ancho máximo del cuerpo: 1.8 – 2 cm aprox. • Grosor del acero: 1.5 – 2 mm aprox. • Peso estimado: 35 – 45 g • Acabado: Satinado mate • Diseño: Punta recta biselada de alta precisión (Las medidas de ancho y grosor son aproximadas según referencia visual del producto.) Beneficios ✔ Extracción limpia sin romper la espina ✔ Excelente tensión y memoria del acero ✔ Resistente a la corrosión ✔ Fácil de limpiar y apta para uso profesional ✔ Diseño ergonómico para trabajo prolongado Ideal para fileteado profesional, pescaderías, restaurantes y cocina exigente en casa
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SANTOKU SHIROGAMI 16.5CM

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El precio original era: $189.990.El precio actual es: $179.990.
El cuchillo Santoku es uno de los íconos de la cocina japonesa, conocido como el cuchillo de las “tres virtudes”: rebanar, cortar en cubitos y picar. Su hoja, más corta que la de un cuchillo de chef tradicional, suele medir entre 5 y 7 pulgadas y tiene un diseño recto con una punta levemente redondeada, lo que permite realizar cortes precisos y rápidos. Gracias a su hoja plana, ofrece un contacto constante con la tabla de cortar, facilitando el trabajo con verduras, pescados y carnes. Ligero, equilibrado y manejable, el Santoku es ideal para quienes buscan precisión, eficiencia y comodidad en sus preparaciones diarias. Su diseño compacto lo convierte en la elección perfecta tanto para cocineros aficionados como profesionales que valoran el control y la agilidad en la cocina. Kensei Echizen
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. En Kensei Echizen, trabajamos por un solo propósito: que cada corte contribuya a realzar el sabor de los momentos cotidianos.   Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbon, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:165mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 136gr Uso y cuidado - No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. - Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo - No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
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SANTOKU VG10 – MAKOTO KUROSAKI

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El precio original era: $209.990.El precio actual es: $169.990.

Makoto Kurosaki

Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.

Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: VG10 de 33 Capas (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.9mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 118mm Peso: 178gr

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SUJIHIKI 240MM DAMASCO

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$229.990
Especificaciones:
  • Creador: kensei echizen
  • Tipo de cuchillo: Sujihiki
  • Tipo de acero: AUS10
  • Dureza de la cuchilla: HRC 59
  • Tipo de cuchilla: Doble filo
  • Largo de la cuchilla: 245 mm
  • Altura de la cuchilla: 32.2mm
  • Ancho de la cuchilla: 2,1 mm
  • Material del mango: Roble Octogonal
  • Largo del mango: 132mm
  • Peso: 152 gr
  • Construcción: Forjado a martillo, San Mai
Uso y cuidado: - No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. - Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo - No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.            
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