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Sold out
santoku 18 cm kensei echizen vg1
$159.990
Kiritsuke Octagonal JP
El precio original era: $119.990.$79.990El precio actual es: $79.990.
NAKIRI KYUSAKICHI 18CM
$129.990
Su nombre, “nakiri”, se traduce como “cortador de hojas” o “cortador de verduras”, lo que representa su función principal.
El cuchillo nakiri se caracteriza por su hoja rectangular, fina y con doble bisel, que permite realizar cortes precisos, como picar, rebanar y trocear verduras.
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Especificaciones:
Tipo de cuchillo: nakiri
Tipo de acero: Acero Azul No.2 (Acero de Carbon, Oxidable)
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 180mm
Altura de la cuchilla: 46mm
Ancho de la cuchilla: 3.5mm
Material de la virola: plastico
Material del mango:magnolia
Largo del mango: 134mm
Agotado
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ATSUDEBA 16.5CM
Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 16.5 cm es un cuchillo japonés clásico, pesado y grueso, para tareas más duras, como cortar pescado, pollo y también para filetear. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en Aogami #2 (Blue Carbon Steel), que ofrece capacidades increíbles, la dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja necesita un cuidado extra. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja.
Kuro-uchi Deba tiene un afilado de doble bisel , no es un bisel único como la mayoría de los cuchillos deba, por lo que este puede ser utilizado tanto por usuarios diestros como zurdos.El mango está fabricado en madera de Magnolia con virola de cuerno de bufalo.
Especificaciones:
Tipo de cuchillo: atsudeba
Tipo de acero: aogami 2
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 165mm
marca :hidari yorimitsu x yoshida hamono
Ancho de la cuchilla: 5mm
Material del mango: magnolia
Largo del mango: 127mm
NAKIRI AKIRA SATO
Cuchillo de cocina japonés Satake akira sato Nakiri - 16 cm
es un cuchillo de cocina japonés diseñado específicamente para cortar con precisión verduras, frutas y hierbas. Su hoja delgada y rectangular es perfecta para crear rodajas finas y realizar cortes precisos, ya sea que esté preparando ingredientes para una ensalada o salteando verduras. El filo recto permite cortes limpios y verticales, que son esenciales para técnicas como juliana y gasa.
Este cuchillo Nakiri es fácil y cómodo de usar, lo que lo hace ideal para períodos prolongados de preparación de alimentos. Su diseño garantiza un corte uniforme, lo que mejora su capacidad para lograr resultados consistentes y de calidad profesional en la cocina. Ya sea un chef experimentado o un cocinero casero, este cuchillo le ayudará a dominar una variedad de técnicas de corte con facilidad.
especificaciones
tipo de cuchillo:nakiriAcero molibdeno
Mango – black pakka
Dureza – 58-59 HRC
largo total – 39,5 cm
largo de la hoja – 16 cm
Ancho de la hoja – 4,7 cm
Grosor de la hoja – aprox. 1,8 mm
Método de afilado – rectificado simétrico de doble cara
Peso – 148 grs 
NAKIRI AUS10 MARTILLADO 160MM
El cuchillo Nakiri es una herramienta esencial en la cocina japonesa, especialmente diseñado para cortar verduras con precisión y facilidad. Su hoja rectangular, delgada y de doble filo permite realizar cortes rectos y uniformes sin esfuerzo, protegiendo la textura delicada de los vegetales. A diferencia de otros cuchillos, el Nakiri facilita movimientos de corte verticales en lugar de balanceo, lo que ayuda a trabajar con rapidez y exactitud. Ideal tanto para chefs profesionales como para aficionados a la cocina, este cuchillo destaca por su ligereza, control y eficiencia al preparar platos vegetarianos o cualquier receta donde las verduras sean protagonistas. Su diseño funcional y elegante hace del Nakiri una pieza indispensable en cualquier cocina que busque perfección en cada corte.
Kensei Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones:
- Creador: Kensei echizen
- Tipo de cuchillo: nakiri
- Tipo de acero: AUS10
- Dureza de la cuchilla: HRC 59
- Tipo de cuchilla: Doble filo
- Largo de la cuchilla: 161 mm
- Altura de la cuchilla: 51 mm
- Ancho de la cuchilla: 2,1 mm
- Material del mango: Roble Octogonal
- Largo del mango: 132mm
- Peso: 150 gr
- Construcción: Forjado a martillo, San Mai
nakiri vg10 Makoto Kurosaki
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: nakiri Tipo de acero: VG10 de 33 Capas (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.9mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 118mm Peso: 178gr
Petty 13.5cm AUS 8
petty" es un cuchillo de utilitario pequeño, ligero y ágil, ideal para tareas de precisión en la cocina. Su nombre proviene del francés "petit" (pequeño) y es una versión japonesa del cuchillo puntilla europeo. Es perfecto para pelar frutas y verduras, cortar hierbas y realizar trabajos detallados que no requieren la potencia de un cuchillo de chef.
Tipo de cuchillo: PETTY Tipo de acero: aus8 (acero resistente a las manchas) Dureza de la hoja: HRC 58-60 Tipo de hoja: Hoja de doble bisel Longitud de la hoja:13.5cm Altura de la hoja: 2.9cm Grosor de la hoja: 1,8 mm Material de la férula: acero inoxidable Material del mango: Madera de Pakka roja Longitud del mango: 11cm
SANTOKU 18cm VANADIO ACABADO ESPEJO
Geijutsu hamono:
nace en Seki año 1996 en una ciudad de importante historia herrera y el lugar donde surgieron katanas, las legendarias espadas de los samuráis Hoy las técnicas que se usaban para forjar aquellas espadas de samuráis se usan para crear algunos de los mejores cuchillos de cocina de todo Japón
El cuchillo Santoku es un cuchillo multiusos de origen japonés que se utiliza principalmente para rebanar, picar y cortar en cubos una gran variedad de alimentos, incluyendo verduras, frutas, carnes y pescado. Su nombre se traduce como "tres virtudes", haciendo referencia a estas tres funciones principales. Su hoja ancha y afilada, lo hace muy versátil para tareas comunes en la cocina.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: Vg1(vanadio gold) Dureza de la cuchilla: HRC 59-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180cm Altura de la cuchilla: 4.5cm Ancho de la cuchilla: 1.9mm color de la virola: blanca Material del mango: Rose wood white Largo del mango: 11.8cm Peso: 149g
Uso y cuidado - No intente cortar, golpear o revanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. - Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo - No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
Santoku 18cm vg1 Vanadio – Gold Kensei Echizen
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
largo de la hoja |
180mm |
||
largo total |
335 mm |
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Grosor de la hoja |
2 mm |
||
Altura de la hoja en la base |
45 mm |
||
165g |
-
Tipo de acero: Acero vg1(vanadio gold)
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Tipo de mango: Pakkawood Brown
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Tipo de hoja: Hoja de doble filo
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Serie nashiji
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Marca: kensei echizen
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Hecho en Japón
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