NAKIRI 16.5CM KANTA AO KURO

Kanta Okada se formó en Kajiya Sosei Juku, la escuela de forja de Tosa, antes de completar un aprendizaje de dos años con un herrero tradicional de hachas en Tosa, Japón. Ahora, trabajando de forma independiente, aplica esa rigurosa base a cada cuchillo que forja. Su trabajo es joven y centrado, moldeado por una de las tradiciones de forja regionales más respetadas de Japón y por un artesano que aún tiene mucho que demostrar.

Este nakiri está construido alrededor de un núcleo de acero al carbono azul n.° 2, una aleación de alto contenido de carbono apreciada por su capacidad para obtener un filo extremadamente afilado y mantenerlo incluso con un uso exigente. La superficie kurouchi, que significa acabado negro, se deja en gran parte tal como se forjó, lo que confiere a cada cuchillo un distintivo carácter rústico que se desarrolla aún más con el uso. El bisel arenado añade un sutil contraste con el revestimiento oscuro y ayuda a que los ingredientes se desprendan limpiamente durante el corte, una verdadera ventaja en un cuchillo diseñado para cortes rectos de verduras. El mango octogonal de roble quemado es a la vez llamativo y cómodo en la mano, un complemento perfecto para la calidad artesanal de la hoja.

Cada cuchillo está hecho a mano, por lo que las medidas pueden variar.

• Herrero: Kanta Okada
• Ubicación: Tosa, Japón
• Construcción: Forjado a martillo, San Mai
• Acero para filos: Acero al carbono azul n.° 2
• Final: Kurouchi
• Bisel: Chorro de arena
• Mango: Octogonal de roble quemado
• Peso: 174gr
• Longitud de la hoja: 171 mm
• Longitud total: 314 mm
• Espesor: 3 mm
• Altura de la hoja: 53 mm