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kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
DESCRIPCION
Tipo de cuchillo: GYUTO
Tipo de acero: vg10 (acero resistente a las manchas)
Dureza de la hoja: HRC 60-62
Tipo de hoja: Hoja de doble bisel
Longitud de la hoja: 180 mm
Altura de la hoja: 46 mm
Grosor de la hoja: 2 mm
Material del mango: Mango occidental – Refuerzo metálico de madera Pakkawood
Longitud del mango:47mm
Peso: 137gr
2 disponibles
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Especificaciones: Tipo de cuchillo: Gyuto Tipo de acero: VG10 de 33 Capas (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 210mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.9mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 118mm Peso: 184g
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. . Especificaciones: Tipo de cuchillo: kiritsuke Tipo de acero: acero inoxidable (aus10) Dureza de la cuchilla: HRC 59-60 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 190mm Altura de la cuchilla: 43mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: kuripe wood Largo del mango: 127mm
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El nakiri es un cuchillo de doble filo biselado que se utiliza para cortar, rebanar y picar verduras eficazmente. Aunque a menudo se confunde con un pequeño hacha china debido a su hoja plana y rectangular, no se puede utilizar para cortar materiales muy duros como huesos.
Los nakiri se consideran un cuchillo útil para cortar sin partir ni agrietar verduras relativamente duras, por lo que son muy populares entre los vegetarianos.
Especificaciones:
Tipo de cuchillo: Santoku Tipo de acero: Acero Inoxidable 440C (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 57-59 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 165mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.8mm Material del mango: Roble Largo del mango: 130mm Peso: 120g
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Tenemos la suerte de colaborar con artesanos tan venerados como Hado y Akifusa, por nombrar algunos.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: nakiri Tipo de acero: VG10 de 33 Capas (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.9mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 118mm Peso: 178gr
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| Longitud de la hoja | 170 mm | |||||||||
| Longitud total | 265 mm | |||||||||
| Altura de la hoja en la base | 50 mm | |||||||||
| Grosor de la hoja | 2.2mm | |||||||||
| Peso | 130gr |
- Tipo de acero:aogami
- Tipo de mango:magnolia
- Tipo de hoja: doble bisel
- Marca: hidari yorimitsu x yoshida hamono
- Hecho en Japón
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Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
Cuchillo |
18cm |
||
largo de la hoja |
180 mm (8,26") |
||
largo total |
335 mm (13,18") |
||
Grosor de la hoja |
2 mm |
||
Altura de la hoja en la base |
45 mm |
||
185g |
-
Tipo de acero: Acero vg1(sanmai)
-
Tipo de mango: Madera de caoba comprimida
-
Tipo de hoja: Hoja de doble filo
-
Serie sanmai
-
Marca: kensei echizen
-
Hecho en Japón
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Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
largo de la hoja |
180mm |
||
largo total |
335 mm |
||
Grosor de la hoja |
2 mm |
||
Altura de la hoja en la base |
45 mm |
||
165g |
-
Tipo de acero: Acero vg1(vanadio gold)
-
Tipo de mango: Pakkawood Brown
-
Tipo de hoja: Hoja de doble filo
-
Serie nashiji
-
Marca: kensei echizen
-
Hecho en Japón
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Geijutsu hamono:
nace en Seki año 1996 en una ciudad de importante historia herrera y el lugar donde surgieron katanas, las legendarias espadas de los samuráis Hoy las técnicas que se usaban para forjar aquellas espadas de samuráis se usan para crear algunos de los mejores cuchillos de cocina de todo Japón
El cuchillo Santoku es un cuchillo multiusos de origen japonés que se utiliza principalmente para rebanar, picar y cortar en cubos una gran variedad de alimentos, incluyendo verduras, frutas, carnes y pescado. Su nombre se traduce como "tres virtudes", haciendo referencia a estas tres funciones principales. Su hoja ancha y afilada, lo hace muy versátil para tareas comunes en la cocina.
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