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ATSUDEBA 16.5CM
$169.990
Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 16.5 cm es un cuchillo japonés clásico, pesado y grueso, para tareas más duras, como cortar pescado, pollo y también para filetear. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en Aogami #2 (Blue Carbon Steel), que ofrece capacidades increíbles, la dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja necesita un cuidado extra. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja.
Kuro-uchi Deba tiene un afilado de doble bisel , no es un bisel único como la mayoría de los cuchillos deba, por lo que este puede ser utilizado tanto por usuarios diestros como zurdos.El mango está fabricado en madera de Magnolia con virola de cuerno de bufalo.
Especificaciones:
Tipo de cuchillo: atsudeba
Tipo de acero: aogami 2
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 165mm
marca :hidari yorimitsu x yoshida hamono
Ancho de la cuchilla: 5mm
Material del mango: magnolia
Largo del mango: 127mm
5 disponibles
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Su nombre, "nakiri", se traduce como "cortador de hojas" o "cortador de verduras", lo que representa su función principal.
El cuchillo nakiri se caracteriza por su hoja rectangular, fina y con doble bisel, que permite realizar cortes precisos, como picar, rebanar y trocear verduras.
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Especificaciones:
Tipo de cuchillo: nakiri
Tipo de acero: Acero Azul No.2 (Acero de Carbon, Oxidable)
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 180mm
Altura de la cuchilla: 46mm
Ancho de la cuchilla: 3.5mm
Material de la virola: plastico
Material del mango:magnolia
Largo del mango: 134mm
nakiri vg10 Makoto Kurosaki
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: nakiri Tipo de acero: VG10 de 33 Capas (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.9mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 118mm Peso: 178gr
Petty 13.5cm AUS 8
petty" es un cuchillo de utilitario pequeño, ligero y ágil, ideal para tareas de precisión en la cocina. Su nombre proviene del francés "petit" (pequeño) y es una versión japonesa del cuchillo puntilla europeo. Es perfecto para pelar frutas y verduras, cortar hierbas y realizar trabajos detallados que no requieren la potencia de un cuchillo de chef.
Tipo de cuchillo: PETTY Tipo de acero: aus8 (acero resistente a las manchas) Dureza de la hoja: HRC 58-60 Tipo de hoja: Hoja de doble bisel Longitud de la hoja:13.5cm Altura de la hoja: 2.9cm Grosor de la hoja: 1,8 mm Material de la férula: acero inoxidable Material del mango: Madera de Pakka roja Longitud del mango: 11cm
Petty 13.5cm vg10 – Makoto Kurosaki
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: Petty-Utilitario Tipo de acero: Acero vg10 (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 13.5mm Altura de la cuchilla: 27mm Ancho de la cuchilla: 1.8mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 108mm Peso: 79g
SANTOKU 17CM
Yoshida Santoku Kuro-uchi 17 cm
Es un cuchillo japonés clásico de cocina de nuestra serie Aogami #2 (Blue Carbon Steel) que diseñamos en colaboración con la herrería Yoshida. Se convertirá en tu picador de verduras indispensable. Con esta serie, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento de diseño de la hoja y procesamiento de materiales, y lo que surgió es un cuchillo de cocina versátil que es fácil de usar y mantener, y además cuenta con propiedades increíbles, características solo de las hojas japonesas más prácticas y de mejor rendimiento.| Cuchillo | Santoku | |||||||||
| Longitud de la hoja | 170 mm | |||||||||
| Longitud total | 265 mm | |||||||||
| Altura de la hoja en la base | 50 mm | |||||||||
| Grosor de la hoja | 2.2mm | |||||||||
| Peso | 130gr |
- Tipo de acero:aogami
- Tipo de mango:magnolia
- Tipo de hoja: doble bisel
- Marca: hidari yorimitsu x yoshida hamono
- Hecho en Japón
santoku aus8 18cm
El cuchillo Santoku es uno de los íconos de la cocina japonesa, conocido como el cuchillo de las “tres virtudes”: rebanar, cortar en cubitos y picar. Su hoja, más corta que la de un cuchillo de chef tradicional, suele medir entre 5 y 7 pulgadas y tiene un diseño recto con una punta levemente redondeada, lo que permite realizar cortes precisos y rápidos. Gracias a su hoja plana, ofrece un contacto constante con la tabla de cortar, facilitando el trabajo con verduras, pescados y carnes. Ligero, equilibrado y manejable, el Santoku es ideal para quienes buscan precisión, eficiencia y comodidad en sus preparaciones diarias. Su diseño compacto lo convierte en la elección perfecta tanto para cocineros aficionados como profesionales que valoran el control y la agilidad en la cocina.
Presupuesto: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: aus8 (acero resistente a las manchas) Dureza de la hoja: HRC 58-60 Tipo de hoja: Hoja de doble bisel Longitud de la hoja:18cm Altura de la hoja: 4.5cm Grosor de la hoja: 1,8 mm Material de la férula: acero inoxidable Material del mango: Madera de Pakka roja Longitud del mango: 11.5cm
Santoku vg10 Makoto Kurosaki
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: VG10 de 33 Capas (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.9mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 118mm Peso: 178gr
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Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.
Especificaciones:- Marca: GEIJUTSU HAMONO
- Tipo de cuchillo: Sujihiki
- Tipo de acero: VG-10
- Dureza de la cuchilla: HRC 60
- Tipo de cuchilla: Doble filo
- Largo de la cuchilla: 240mm
- Altura de la cuchilla: 36 mm
- Ancho de la cuchilla: 2,0 mm
- Material del mango: Madera de pakka roja
- Largo del mango: 132mm
- Peso: 192g
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