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ROPA DE COCINA
TABLAS DE CORTAR ASAHI
KIRITSUKE 19 CM
$236.000
geijutsu hamono:
En shoguncuchillos, nos enorgullece presentar nuestra propia marca: geijutsu hamono: Colaborando con herreros expertos de todo Japón, nuestro objetivo es hacer que herramientas culinarias de alta calidad sean accesibles para todos. Cada cuchillo es elaborado meticulosamente a mano por un grupo diverso de talentosos artesanos en cantidades limitadas. Lo que distingue a nuestros cuchillos no es solo su excepcional artesanía, sino también sus mangos únicos y la variedad de materiales de sus hojas. Nuestros diseños ofrecen una amplia gama de opciones que se adaptan a las preferencias individuales, haciéndolos perfectos tanto para cocineros caseros como para profesionales.
Tenemos la suerte de colaborar con artesanos tan venerados como Hado y Akifusa, por nombrar algunos.
descripcion:
Tipo de cuchillo: Kiritsuke Santoku
Tipo de acero: AUS10 (acero resistente a las manchas)
Dureza de la hoja: HRC 59-60
Tipo de hoja: Hoja biselada simple
Longitud de la hoja: 195 mm
Altura de la hoja: 48 mm
Grosor de la hoja: 1,7 mm
Material de la férula: acero inoxidable
Material del mango: Madera Pakka azul marino
Longitud del mango: 115 mm
Peso: 172 gr
6 disponibles
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Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 16.5 cm es un cuchillo japonés clásico, pesado y grueso, para tareas más duras, como cortar pescado, pollo y también para filetear. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en Aogami #2 (Blue Carbon Steel), que ofrece capacidades increíbles, la dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja necesita un cuidado extra. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja.
Kuro-uchi Deba tiene un afilado de doble bisel , no es un bisel único como la mayoría de los cuchillos deba, por lo que este puede ser utilizado tanto por usuarios diestros como zurdos.El mango está fabricado en madera de Magnolia con virola de cuerno de bufalo.
Especificaciones:
Tipo de cuchillo: atsudeba
Tipo de acero: aogami 2
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 165mm
marca :hidari yorimitsu x yoshida hamono
Ancho de la cuchilla: 5mm
Material del mango: magnolia
Largo del mango: 127mm
KIRITSUKE KURIPE
geijutsu hamono: En shoguncuchillos, nos enorgullece presentar nuestra propia marca: geijutsu hamono: Colaborando con herreros expertos de todo Japón, nuestro objetivo es hacer que herramientas culinarias de alta calidad sean accesibles para todos. Cada cuchillo es elaborado meticulosamente a mano por un grupo diverso de talentosos artesanos en cantidades limitadas. Lo que distingue a nuestros cuchillos no es solo su excepcional artesanía, sino también sus mangos únicos y la variedad de materiales de sus hojas. Nuestros diseños ofrecen una amplia gama de opciones que se adaptan a las preferencias individuales, haciéndolos perfectos tanto para cocineros caseros como para profesionales.
Tenemos la suerte de colaborar con artesanos tan venerados como Hado y Akifusa, por nombrar algunos.
. . Especificaciones: Tipo de cuchillo: kiritsuke Tipo de acero: acero inoxidable (aus10) Dureza de la cuchilla: HRC 59-60 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 190mm Altura de la cuchilla: 43mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: kuripe wood Largo del mango: 127mm
PINZAS DE PESCADO – ACERO INOXIDABLE
Pinza para Espinas de Pescado – Acero Inoxidable
Precisión absoluta en cada movimiento.
Nuestra pinza para espinas está diseñada para chefs y amantes de la cocina que entienden que el detalle lo es todo. Fabricada en acero inoxidable de alta calidad, ofrece firmeza, tensión equilibrada y un agarre preciso para retirar espinas con total control sin dañar la carne del pescado.
Su diseño recto con punta biselada permite una extracción limpia y eficiente, incluso en espinas finas y profundas.
Especificaciones técnicas
• Material: Acero inoxidable de grado alimenticio
• Largo: 11 cm
• Ancho aproximado en punta: 1 cm
• Ancho máximo del cuerpo: 1.8 – 2 cm aprox.
• Grosor del acero: 1.5 – 2 mm aprox.
• Peso estimado: 35 – 45 g
• Acabado: Satinado mate
• Diseño: Punta recta biselada de alta precisión
(Las medidas de ancho y grosor son aproximadas según referencia visual del producto.)
Beneficios
✔ Extracción limpia sin romper la espina
✔ Excelente tensión y memoria del acero
✔ Resistente a la corrosión
✔ Fácil de limpiar y apta para uso profesional
✔ Diseño ergonómico para trabajo prolongado
Ideal para fileteado profesional, pescaderías, restaurantes y cocina exigente en casa
SANTOKU 17CM – ACERO AL CARBONO
Yoshida Santoku Kuro-uchi 17 cm
Es un cuchillo japonés clásico de cocina de nuestra serie Aogami #2 (Blue Carbon Steel) que diseñamos en colaboración con la herrería Yoshida. Se convertirá en tu picador de verduras indispensable. Con esta serie, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento de diseño de la hoja y procesamiento de materiales, y lo que surgió es un cuchillo de cocina versátil que es fácil de usar y mantener, y además cuenta con propiedades increíbles, características solo de las hojas japonesas más prácticas y de mejor rendimiento.| Cuchillo | Santoku | |||||||||
| Longitud de la hoja | 170 mm | |||||||||
| Longitud total | 265 mm | |||||||||
| Altura de la hoja en la base | 50 mm | |||||||||
| Grosor de la hoja | 2.2mm | |||||||||
| Peso | 130gr |
- Tipo de acero:aogami
- Tipo de mango:magnolia
- Tipo de hoja: doble bisel
- Marca: hidari yorimitsu x yoshida hamono
- Hecho en Japón
SANTOKU 18 CM – VANADIO GOLD KENSEI ECHIZEN
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
largo de la hoja |
180mm |
||
largo total |
335 mm |
||
Grosor de la hoja |
2 mm |
||
Altura de la hoja en la base |
45 mm |
||
165g |
-
Tipo de acero: Acero vg1(vanadio gold)
-
Tipo de mango: Pakkawood Brown
-
Tipo de hoja: Hoja de doble filo
-
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-
Marca: kensei echizen
-
Hecho en Japón
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Especificaciones:
- Creador: kensei echizen
- Tipo de cuchillo: Sujihiki
- Tipo de acero: AUS10
- Dureza de la cuchilla: HRC 59
- Tipo de cuchilla: Doble filo
- Largo de la cuchilla: 245 mm
- Altura de la cuchilla: 32.2mm
- Ancho de la cuchilla: 2,1 mm
- Material del mango: Roble Octogonal
- Largo del mango: 132mm
- Peso: 152 gr
- Construcción: Forjado a martillo, San Mai
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