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SANTOKU PAKKAWOOD 17CM
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GYUTO - DAMASCO 21 CM 440C
El precio original era: $259.990.$209.990El precio actual es: $209.990.
GYUTO AUS10 MARTILLADO 210MM
El precio original era: $239.990.$189.990El precio actual es: $189.990.
El cuchillo Gyuto es el equivalente japonés del cuchillo de chef occidental, siendo una herramienta versátil “todo terreno” esencial en la cocina para rebanar, picar y trocear carne, pescado y verduras. Destaca por su hoja larga (18-30 cm), delgada y ligera, ideal para cortes precisos, movimientos de balanceo y trabajo rápido en verduras y proteínas
Kensei Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones:
- Creador: Kensei echizen
- Tipo de cuchillo: gyuto
- Tipo de acero: AUS10
- Dureza de la cuchilla: HRC 59
- Tipo de cuchilla: Doble filo
- Largo de la cuchilla: 210 mm
- Altura de la cuchilla: 51 mm
- Ancho de la cuchilla: 2,1 mm
- Material del mango: Roble Octogonal
- Largo del mango: 132mm
- Peso: 178 gr
1 disponibles
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GYUTO 21 CM – AOGAMI 2
yoshida cutlery
En la isla de Kyushu, Japón, en la antigüedad había muchos artesanos especiales llamados “herreros de campo”. Esos herreros de campo apoyaron en gran medida la vida cotidiana de la población local fabricando y reparando diferentes tipos de cubiertos para ellos. Estos cubiertos incluían cuchillos y herramientas cortantes para cocinar
Yoshida inició su trayectoria empresarial como este tipo de herreros de campo. Desde entonces, hemos fabricado y forjado varios tipos de cubiertos, con la más alta calidad del mundo, para nuestra amplia gama de clientes mediante el uso de nuestra propia experiencia, técnicas y artesanía, que se han transmitido de generación en generación en nuestro taller.
Los cubiertos son una herramienta diaria y así debe ser: cuanto más los usamos y más los mantenemos, más cómodamente se adaptan a nuestras manos y más cariño le sentimos a dicha herramienta de corte. En términos generales, los japoneses cuidan bien cualquier artículo cotidiano para un uso prolongado. Para satisfacer plenamente esta mentalidad, nos gustaría seguir fabricando y suministrando diversos tipos de cubiertos de la más alta calidad para el beneficio de nuestros clientes, deseando que nuestros cubiertos sirvan como una buena ayuda en su vida diaria mientras vivan. Esta es nuestra misión y orgullo como fabricante de herramientas de corte de gran reputación.
| Cuchillo | gyuto | |||||||||
| Longitud de la hoja | 210 mm | |||||||||
| Longitud total | 315 mm | |||||||||
| Altura de la hoja en la base | 50 mm | |||||||||
| Grosor de la hoja | 2.2mm | |||||||||
| Peso | 160gr |
- Tipo de acero: Aogami (Propenso a la oxidación)
- Tipo de mango:magnolia
- Tipo de hoja: doble bisel
- Marca:hidari yorimitsu x yoshida hamono
- Hecho en Japón
NAKIRI KYUSAKICHI 18CM
Su nombre, "nakiri", se traduce como "cortador de hojas" o "cortador de verduras", lo que representa su función principal.
El cuchillo nakiri se caracteriza por su hoja rectangular, fina y con doble bisel, que permite realizar cortes precisos, como picar, rebanar y trocear verduras.
.
Especificaciones:
Tipo de cuchillo: nakiri
Tipo de acero: Acero Azul No.2 (Acero de Carbon, Oxidable)
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 180mm
Altura de la cuchilla: 46mm
Ancho de la cuchilla: 3.5mm
Material de la virola: plastico
Material del mango:magnolia
Largo del mango: 134mm
PETTY 13,5 CM – VG10 MAKOTO KUROSAKI
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: Petty-Utilitario Tipo de acero: Acero vg10 (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 13.5mm Altura de la cuchilla: 27mm Ancho de la cuchilla: 1.8mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 108mm Peso: 79g
PINZAS DE PESCADO – ACERO INOXIDABLE
Pinza para Espinas de Pescado – Acero Inoxidable
Precisión absoluta en cada movimiento.
Nuestra pinza para espinas está diseñada para chefs y amantes de la cocina que entienden que el detalle lo es todo. Fabricada en acero inoxidable de alta calidad, ofrece firmeza, tensión equilibrada y un agarre preciso para retirar espinas con total control sin dañar la carne del pescado.
Su diseño recto con punta biselada permite una extracción limpia y eficiente, incluso en espinas finas y profundas.
Especificaciones técnicas
• Material: Acero inoxidable de grado alimenticio
• Largo: 11 cm
• Ancho aproximado en punta: 1 cm
• Ancho máximo del cuerpo: 1.8 – 2 cm aprox.
• Grosor del acero: 1.5 – 2 mm aprox.
• Peso estimado: 35 – 45 g
• Acabado: Satinado mate
• Diseño: Punta recta biselada de alta precisión
(Las medidas de ancho y grosor son aproximadas según referencia visual del producto.)
Beneficios
✔ Extracción limpia sin romper la espina
✔ Excelente tensión y memoria del acero
✔ Resistente a la corrosión
✔ Fácil de limpiar y apta para uso profesional
✔ Diseño ergonómico para trabajo prolongado
Ideal para fileteado profesional, pescaderías, restaurantes y cocina exigente en casa
SANTOKU 18 CM – VANADIO GOLD KENSEI ECHIZEN
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
largo de la hoja |
180mm |
||
largo total |
335 mm |
||
Grosor de la hoja |
2 mm |
||
Altura de la hoja en la base |
45 mm |
||
165g |
-
Tipo de acero: Acero vg1(vanadio gold)
-
Tipo de mango: Pakkawood Brown
-
Tipo de hoja: Hoja de doble filo
-
Serie nashiji
-
Marca: kensei echizen
-
Hecho en Japón
SUJIHIKI 240MM DAMASCO
Especificaciones:
- Creador: kensei echizen
- Tipo de cuchillo: Sujihiki
- Tipo de acero: AUS10
- Dureza de la cuchilla: HRC 59
- Tipo de cuchilla: Doble filo
- Largo de la cuchilla: 245 mm
- Altura de la cuchilla: 32.2mm
- Ancho de la cuchilla: 2,1 mm
- Material del mango: Roble Octogonal
- Largo del mango: 132mm
- Peso: 152 gr
- Construcción: Forjado a martillo, San Mai
YANAGIBA AUS8 270MM
Kensei Echizen
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera.
YANAGIBA SEKI TSUBAZO 30 CM
Cuchillo Yanagiba es una pieza tradicional de la cocina japonesa, especialmente diseñado para el arte del sashimi y el sushi. Su hoja larga, delgada y de un solo filo permite realizar cortes extremadamente precisos y suaves, esenciales para mantener la textura y frescura de pescados y mariscos crudos. Gracias a su diseño, el Yanagiba minimiza la pérdida de jugos y reduce el daño en las fibras de los ingredientes, logrando cortes limpios y presentaciones impecables. Utilizado principalmente por chefs profesionales, este cuchillo requiere técnica y práctica, pero en manos expertas, ofrece un control excepcional. Elegante y especializado, el Yanagiba no solo es una herramienta, sino una extensión del arte culinario japonés.
Especificaciones:
| Longitud de la hoja | 30 cm |
|---|---|
| Origen del producto | Hecho en Japón |
| Apto para lavavajillas | No |
| Región de producción | Seki - Prefectura de Gifu |
| tipo de acero | Acero inoxidable(420) |
| Composición del mango | madera de hinoki |
| marca | tsubazo |
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