HIGONOKAMI 120MM SILVER
$39.990 El precio original era: $39.990.$24.990El precio actual es: $24.990.
SANTOKU SHIBAMASA
$99.990 El precio original era: $99.990.$69.990El precio actual es: $69.990.
HIGONOKAMI 90MM SILVER
$32.990 El precio original era: $32.990.$19.990El precio actual es: $19.990.
El Higonokami es una navaja plegable icónica en Japón, reconocida por su diseño sencillo pero efectivo y su profundo vínculo con la artesanía tradicional. Desde su origen en la era Meiji, ha sido una herramienta esencial en la vida cotidiana de estudiantes, artesanos y agricultores. Con una hoja afilada de acero al carbono y un mecanismo de fricción sin bloqueo, esta navaja ha sobrevivido al paso del tiempo, manteniendo su estatus como un símbolo de precisión y funcionalidad.A diferencia de las navajas modernas con sistemas de bloqueo, el Higonokami se abre y se cierra mediante un mecanismo de fricción, permitiendo un uso intuitivo y fluido. Su diseño compacto y su filo extremadamente afilado lo convierten en una herramienta versátil, perfecta para tareas diarias como cortar cuerdas, tallar madera o incluso afilar lápices. Hoy en día, esta pieza de la tradición japonesa sigue siendo apreciada tanto por coleccionistas como por aquellos que buscan una navaja sencilla, funcional y con un gran valor cultural.
Origen y evolución del Higonokami
El Higonokami nació en Miki City, Hyogo, a finales del siglo XIX, una región con una rica tradición en la forja de espadas y herramientas de corte. En ese período, Japón estaba experimentando grandes cambios industriales y tecnológicos, pero la necesidad de una herramienta de corte compacta y accesible llevó al surgimiento de este tipo de navaja.
Su nombre proviene de “Higo”, que hace referencia a la antigua provincia de Kumamoto, y “no Kami”, un antiguo título honorífico que se otorgaba a los funcionarios de alto rango. Con su introducción al mercado, el Higonokami se volvió extremadamente popular entre escolares, artesanos y granjeros, quienes lo utilizaban para una amplia variedad de tareas.
Sin embargo, a mediados del siglo XX, la llegada de nuevas normativas en Japón restringió el uso de cuchillos y navajas en espacios públicos, lo que provocó una caída en su producción. A pesar de esto, su legado se ha mantenido vivo y en los últimos años ha experimentado un resurgimiento, tanto como una herramienta de uso diario como un objeto de colección.
Características del Higonokami
El diseño del Higonokami ha permanecido prácticamente inalterado durante más de 100 años. Su estructura se compone de tres elementos fundamentales:
• Hoja de acero al carbono: Tradicionalmente fabricada en acero Aogami (Blue Steel) o Shirogami (White Steel), materiales altamente valorados por su capacidad de mantener un filo extremadamente afilado.
• Mango de latón o acero inoxidable: El mango es simple y sin adornos innecesarios, diseñado para brindar durabilidad y ligereza al mismo tiempo.
• Mecanismo de fricción sin bloqueo: A diferencia de las navajas occidentales con mecanismos de seguridad, el Higonokami utiliza un sistema de apertura y cierre basado en la fricción. Se maneja con una pestaña llamada chikiri, que permite desplegar la hoja con facilidad.
Largo de hoja :9cm
tipo de acero :acero sk5 (propenso a la oxidacion)
dureza:60-62 hrc
94 disponibles
Categorías: ACCESORIOS, CUCHILLOS, MARCAS, PRECIO OCASION, PRODUCTOS, PROMO
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En la isla de Kyushu, Japón, en la antigüedad había muchos artesanos especiales llamados “herreros de campo”. Esos herreros de campo apoyaron en gran medida la vida cotidiana de la población local fabricando y reparando diferentes tipos de cubiertos para ellos. Estos cubiertos incluían cuchillos y herramientas cortantes para cocinar
Yoshida inició su trayectoria empresarial como este tipo de herreros de campo. Desde entonces, hemos fabricado y forjado varios tipos de cubiertos, con la más alta calidad del mundo, para nuestra amplia gama de clientes mediante el uso de nuestra propia experiencia, técnicas y artesanía, que se han transmitido de generación en generación en nuestro taller.
Los cubiertos son una herramienta diaria y así debe ser: cuanto más los usamos y más los mantenemos, más cómodamente se adaptan a nuestras manos y más cariño le sentimos a dicha herramienta de corte. En términos generales, los japoneses cuidan bien cualquier artículo cotidiano para un uso prolongado. Para satisfacer plenamente esta mentalidad, nos gustaría seguir fabricando y suministrando diversos tipos de cubiertos de la más alta calidad para el beneficio de nuestros clientes, deseando que nuestros cubiertos sirvan como una buena ayuda en su vida diaria mientras vivan. Esta es nuestra misión y orgullo como fabricante de herramientas de corte de gran reputación.
| Cuchillo | gyuto | |||||||||
| Longitud de la hoja | 210 mm | |||||||||
| Longitud total | 315 mm | |||||||||
| Altura de la hoja en la base | 50 mm | |||||||||
| Grosor de la hoja | 2.2mm | |||||||||
| Peso | 160gr |
- Tipo de acero: Aogami (Propenso a la oxidación)
- Tipo de mango:magnolia
- Tipo de hoja: doble bisel
- Marca:hidari yorimitsu x yoshida hamono
- Hecho en Japón
Kiritsuke Octagonal JP
geijutsu hamono: En shoguncuchillos, nos enorgullece presentar nuestra propia marca: geijutsu hamono: Colaborando con herreros expertos de todo Japón, nuestro objetivo es hacer que herramientas culinarias de alta calidad sean accesibles para todos. Cada cuchillo es elaborado meticulosamente a mano por un grupo diverso de talentosos artesanos en cantidades limitadas. Lo que distingue a nuestros cuchillos no es solo su excepcional artesanía, sino también sus mangos únicos y la variedad de materiales de sus hojas. Nuestros diseños ofrecen una amplia gama de opciones que se adaptan a las preferencias individuales, haciéndolos perfectos tanto para cocineros caseros como para profesionales.
Tenemos la suerte de colaborar con artesanos tan venerados como Hado y Akifusa, por nombrar algunos.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: kiritsuke Tipo de acero: acero inoxidable (nucleo vg10) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 200mm Altura de la cuchilla: 43mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: resina octagonal Largo del mango: 127mm Peso: 250gSANTOKU 18cm VANADIO ACABADO ESPEJO
$159.990
Geijutsu hamono:
nace en Seki año 1996 en una ciudad de importante historia herrera y el lugar donde surgieron katanas, las legendarias espadas de los samuráis Hoy las técnicas que se usaban para forjar aquellas espadas de samuráis se usan para crear algunos de los mejores cuchillos de cocina de todo Japón
El cuchillo Santoku es un cuchillo multiusos de origen japonés que se utiliza principalmente para rebanar, picar y cortar en cubos una gran variedad de alimentos, incluyendo verduras, frutas, carnes y pescado. Su nombre se traduce como "tres virtudes", haciendo referencia a estas tres funciones principales. Su hoja ancha y afilada, lo hace muy versátil para tareas comunes en la cocina.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: Vg1(vanadio gold) Dureza de la cuchilla: HRC 59-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180cm Altura de la cuchilla: 4.5cm Ancho de la cuchilla: 1.9mm color de la virola: blanca Material del mango: Rose wood white Largo del mango: 11.8cm Peso: 149g
Uso y cuidado - No intente cortar, golpear o revanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. - Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo - No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.SANTOKU SHIROGAMI 16.5CM
El cuchillo Santoku es uno de los íconos de la cocina japonesa, conocido como el cuchillo de las “tres virtudes”: rebanar, cortar en cubitos y picar. Su hoja, más corta que la de un cuchillo de chef tradicional, suele medir entre 5 y 7 pulgadas y tiene un diseño recto con una punta levemente redondeada, lo que permite realizar cortes precisos y rápidos. Gracias a su hoja plana, ofrece un contacto constante con la tabla de cortar, facilitando el trabajo con verduras, pescados y carnes. Ligero, equilibrado y manejable, el Santoku es ideal para quienes buscan precisión, eficiencia y comodidad en sus preparaciones diarias. Su diseño compacto lo convierte en la elección perfecta tanto para cocineros aficionados como profesionales que valoran el control y la agilidad en la cocina.
Kensei Echizen
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. En Kensei Echizen, trabajamos por un solo propósito: que cada corte contribuya a realzar el sabor de los momentos cotidianos. Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbon, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:165mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 136gr Uso y cuidado - No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. - Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo - No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. En Kensei Echizen, trabajamos por un solo propósito: que cada corte contribuya a realzar el sabor de los momentos cotidianos. Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbon, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:165mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 136gr Uso y cuidado - No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. - Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo - No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
Santoku vg10 Makoto Kurosaki
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: VG10 de 33 Capas (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.9mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 118mm Peso: 178gr
SUJIHIKI 240MM DAMASCO
$229.990
Especificaciones:
- Creador: kensei echizen
- Tipo de cuchillo: Sujihiki
- Tipo de acero: AUS10
- Dureza de la cuchilla: HRC 59
- Tipo de cuchilla: Doble filo
- Largo de la cuchilla: 245 mm
- Altura de la cuchilla: 32.2mm
- Ancho de la cuchilla: 2,1 mm
- Material del mango: Roble Octogonal
- Largo del mango: 132mm
- Peso: 152 gr
- Construcción: Forjado a martillo, San Mai
YANAGIBA SEKI TSUBAZO 30 CM
Valorado en 4.50 de 5
Cuchillo Yanagiba es una pieza tradicional de la cocina japonesa, especialmente diseñado para el arte del sashimi y el sushi. Su hoja larga, delgada y de un solo filo permite realizar cortes extremadamente precisos y suaves, esenciales para mantener la textura y frescura de pescados y mariscos crudos. Gracias a su diseño, el Yanagiba minimiza la pérdida de jugos y reduce el daño en las fibras de los ingredientes, logrando cortes limpios y presentaciones impecables. Utilizado principalmente por chefs profesionales, este cuchillo requiere técnica y práctica, pero en manos expertas, ofrece un control excepcional. Elegante y especializado, el Yanagiba no solo es una herramienta, sino una extensión del arte culinario japonés.
Especificaciones:
| Longitud de la hoja | 30 cm |
|---|---|
| Origen del producto | Hecho en Japón |
| Apto para lavavajillas | No |
| Región de producción | Seki - Prefectura de Gifu |
| tipo de acero | Acero inoxidable(420) |
| Composición del mango | madera de hinoki |
| marca | tsubazo |
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