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HINOKUNI SHIROGAMI 1 NAKIRI 18CM
El precio original era: $169.990.$149.990El precio actual es: $149.990.
BUNKA AOGAMI N°2 - BLUE FORGED 19 CM
El precio original era: $169.990.$99.990El precio actual es: $99.990.
SANTOKU KOKURYU – BlUE 17CM
El precio original era: $159.990.$139.990El precio actual es: $139.990.
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
largo de la hoja |
170mm |
||
largo total |
325 mm
|
||
Grosor de la hoja |
2 mm |
||
Altura de la hoja en la base |
45 mm |
||
145g |
-
Tipo de acero: Acero vg10
-
Tipo de mango: madera pakka azul, remachado
-
Tipo de hoja: Hoja de doble filo
-
Serie KOKURYU
-
Marca: kensei echizen
-
Hecho en Japón
5 disponibles
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ATSUDEBA 16.5CM – ACERO AL CARBONO
Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 16.5 cm es un cuchillo japonés clásico, pesado y grueso, para tareas más duras, como cortar pescado, pollo y también para filetear. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en Aogami #2 (Blue Carbon Steel), que ofrece capacidades increíbles, la dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja necesita un cuidado extra. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja.
Kuro-uchi Deba tiene un afilado de doble bisel , no es un bisel único como la mayoría de los cuchillos deba, por lo que este puede ser utilizado tanto por usuarios diestros como zurdos.El mango está fabricado en madera de Magnolia con virola de cuerno de bufalo.
Especificaciones:
Tipo de cuchillo: atsudeba
Tipo de acero: aogami 2
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 165mm
marca :hidari yorimitsu x yoshida hamono
Ancho de la cuchilla: 5mm
Material del mango: magnolia
Largo del mango: 127mm
GYUTO 21 CM – AOGAMI 2
yoshida cutlery
En la isla de Kyushu, Japón, en la antigüedad había muchos artesanos especiales llamados “herreros de campo”. Esos herreros de campo apoyaron en gran medida la vida cotidiana de la población local fabricando y reparando diferentes tipos de cubiertos para ellos. Estos cubiertos incluían cuchillos y herramientas cortantes para cocinar
Yoshida inició su trayectoria empresarial como este tipo de herreros de campo. Desde entonces, hemos fabricado y forjado varios tipos de cubiertos, con la más alta calidad del mundo, para nuestra amplia gama de clientes mediante el uso de nuestra propia experiencia, técnicas y artesanía, que se han transmitido de generación en generación en nuestro taller.
Los cubiertos son una herramienta diaria y así debe ser: cuanto más los usamos y más los mantenemos, más cómodamente se adaptan a nuestras manos y más cariño le sentimos a dicha herramienta de corte. En términos generales, los japoneses cuidan bien cualquier artículo cotidiano para un uso prolongado. Para satisfacer plenamente esta mentalidad, nos gustaría seguir fabricando y suministrando diversos tipos de cubiertos de la más alta calidad para el beneficio de nuestros clientes, deseando que nuestros cubiertos sirvan como una buena ayuda en su vida diaria mientras vivan. Esta es nuestra misión y orgullo como fabricante de herramientas de corte de gran reputación.
| Cuchillo | gyuto | |||||||||
| Longitud de la hoja | 210 mm | |||||||||
| Longitud total | 315 mm | |||||||||
| Altura de la hoja en la base | 50 mm | |||||||||
| Grosor de la hoja | 2.2mm | |||||||||
| Peso | 160gr |
- Tipo de acero: Aogami (Propenso a la oxidación)
- Tipo de mango:magnolia
- Tipo de hoja: doble bisel
- Marca:hidari yorimitsu x yoshida hamono
- Hecho en Japón
GYUTO SHIROGAMI 180MM
El cuchillo Gyuto es la interpretación japonesa del clásico cuchillo de chef occidental, creado para ofrecer máxima versatilidad en la cocina. Su hoja larga, que suele variar entre 8 y 12 pulgadas, presenta un ligero curvado que facilita tanto el corte por balanceo como los movimientos de picado y fileteado. Gracias a su diseño delgado y su afilado extremo, el Gyuto permite trabajar con precisión una amplia variedad de ingredientes, desde carnes y pescados hasta frutas y verduras. Es la elección ideal para chefs que buscan un cuchillo todo terreno, capaz de adaptarse a diferentes técnicas de corte con agilidad y eficiencia. Ligero, elegante y equilibrado, el Gyuto es una herramienta indispensable para quienes buscan perfección y fluidez en cada preparación.
Kensei Echizen
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. Especificaciones: Tipo de cuchillo: Gyuto Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbón, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:180mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 158gr Uso y cuidado – No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. – Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo – No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. Especificaciones: Tipo de cuchillo: Gyuto Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbón, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:180mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 158gr Uso y cuidado – No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. – Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo – No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
KIRITSUKE KURIPE
geijutsu hamono: En shoguncuchillos, nos enorgullece presentar nuestra propia marca: geijutsu hamono: Colaborando con herreros expertos de todo Japón, nuestro objetivo es hacer que herramientas culinarias de alta calidad sean accesibles para todos. Cada cuchillo es elaborado meticulosamente a mano por un grupo diverso de talentosos artesanos en cantidades limitadas. Lo que distingue a nuestros cuchillos no es solo su excepcional artesanía, sino también sus mangos únicos y la variedad de materiales de sus hojas. Nuestros diseños ofrecen una amplia gama de opciones que se adaptan a las preferencias individuales, haciéndolos perfectos tanto para cocineros caseros como para profesionales.
Tenemos la suerte de colaborar con artesanos tan venerados como Hado y Akifusa, por nombrar algunos.
. . Especificaciones: Tipo de cuchillo: kiritsuke Tipo de acero: acero inoxidable (aus10) Dureza de la cuchilla: HRC 59-60 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 190mm Altura de la cuchilla: 43mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: kuripe wood Largo del mango: 127mm
NAKIRI KYUSAKICHI 18CM
Su nombre, "nakiri", se traduce como "cortador de hojas" o "cortador de verduras", lo que representa su función principal.
El cuchillo nakiri se caracteriza por su hoja rectangular, fina y con doble bisel, que permite realizar cortes precisos, como picar, rebanar y trocear verduras.
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Especificaciones:
Tipo de cuchillo: nakiri
Tipo de acero: Acero Azul No.2 (Acero de Carbon, Oxidable)
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 180mm
Altura de la cuchilla: 46mm
Ancho de la cuchilla: 3.5mm
Material de la virola: plastico
Material del mango:magnolia
Largo del mango: 134mm
SANTOKU 18 CM – VANADIO GOLD KENSEI ECHIZEN
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
largo de la hoja |
180mm |
||
largo total |
335 mm |
||
Grosor de la hoja |
2 mm |
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Altura de la hoja en la base |
45 mm |
||
165g |
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Tipo de acero: Acero vg1(vanadio gold)
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Tipo de mango: Pakkawood Brown
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Tipo de hoja: Hoja de doble filo
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Serie nashiji
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Marca: kensei echizen
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Hecho en Japón
SANTOKU 18 CM – VANADIO GOLD ROSE
Geijutsu hamono:
nace en Seki año 1996 en una ciudad de importante historia herrera y el lugar donde surgieron katanas, las legendarias espadas de los samuráis Hoy las técnicas que se usaban para forjar aquellas espadas de samuráis se usan para crear algunos de los mejores cuchillos de cocina de todo Japón
El cuchillo Santoku es un cuchillo multiusos de origen japonés que se utiliza principalmente para rebanar, picar y cortar en cubos una gran variedad de alimentos, incluyendo verduras, frutas, carnes y pescado. Su nombre se traduce como "tres virtudes", haciendo referencia a estas tres funciones principales. Su hoja ancha y afilada, lo hace muy versátil para tareas comunes en la cocina.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: Vg1(vanadio gold) Dureza de la cuchilla: HRC 59-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180cm Altura de la cuchilla: 4.5cm Ancho de la cuchilla: 1.9mm color de la virola: blanca Material del mango: Rose wood white Largo del mango: 11.8cm Peso: 149g
Uso y cuidado - No intente cortar, golpear o revanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. - Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo - No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
YANAGIBA AUS8 300MM
El cuchillo Yanagiba es una pieza tradicional de la cocina japonesa, especialmente diseñado para el arte del sashimi y el sushi. Su hoja larga, delgada y de un solo filo permite realizar cortes extremadamente precisos y suaves, esenciales para mantener la textura y frescura de pescados y mariscos crudos. Gracias a su diseño, el Yanagiba minimiza la pérdida de jugos y reduce el daño en las fibras de los ingredientes, logrando cortes limpios y presentaciones impecables. Utilizado principalmente por chefs profesionales, este cuchillo requiere técnica y práctica, pero en manos expertas, ofrece un control excepcional. Elegante y especializado, el Yanagiba no solo es una herramienta, sino una extensión del arte culinario japonés.
Kensei Echizen
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera.
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