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ajikiri 15CM – ACERO AL CARBONO
El precio original era: $89.990.$79.990El precio actual es: $79.990.
Cuchillo Gyuto Makoto Kurosaki VG7 de acero de Damasco con mango de ébano de 210 cm
El precio original era: $256.990.$235.990El precio actual es: $235.990.
NAKIRI 16.5CM KANTA AO KURO
$169.990
Kanta Okada se formó en Kajiya Sosei Juku, la escuela de forja de Tosa, antes de completar un aprendizaje de dos años con un herrero tradicional de hachas en Tosa, Japón. Ahora, trabajando de forma independiente, aplica esa rigurosa base a cada cuchillo que forja. Su trabajo es joven y centrado, moldeado por una de las tradiciones de forja regionales más respetadas de Japón y por un artesano que aún tiene mucho que demostrar.
Este nakiri está construido alrededor de un núcleo de acero al carbono azul n.° 2, una aleación de alto contenido de carbono apreciada por su capacidad para obtener un filo extremadamente afilado y mantenerlo incluso con un uso exigente. La superficie kurouchi, que significa acabado negro, se deja en gran parte tal como se forjó, lo que confiere a cada cuchillo un distintivo carácter rústico que se desarrolla aún más con el uso. El bisel arenado añade un sutil contraste con el revestimiento oscuro y ayuda a que los ingredientes se desprendan limpiamente durante el corte, una verdadera ventaja en un cuchillo diseñado para cortes rectos de verduras. El mango octogonal de roble quemado es a la vez llamativo y cómodo en la mano, un complemento perfecto para la calidad artesanal de la hoja.
Cada cuchillo está hecho a mano, por lo que las medidas pueden variar.
- Herrero: Kanta Okada
- Ubicación: Tosa, Japón
- Construcción: Forjado a martillo, San Mai
- Acero para filos: Acero al carbono azul n.° 2
- Final: Kurouchi
- Bisel: Chorro de arena
- Mango: Octogonal de roble quemado
- Peso: 174gr
- Longitud de la hoja: 171 mm
- Longitud total: 314 mm
- Espesor: 3 mm
- Altura de la hoja: 53 mm
2 disponibles
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Kuro-uchi Deba tiene un afilado de doble bisel , no es un bisel único como la mayoría de los cuchillos deba, por lo que este puede ser utilizado tanto por usuarios diestros como zurdos.El mango está fabricado en madera de Magnolia con virola de cuerno de bufalo.
Especificaciones:
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Tipo de acero: aogami 2
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 165mm
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Ancho de la cuchilla: 5mm
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Largo del mango: 127mm
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Kensei Echizen
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. Especificaciones: Tipo de cuchillo: Gyuto Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbón, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:180mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 158gr Uso y cuidado – No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. – Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo – No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
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GYUTO VG10 – Tsuchime
geijutsu hamono: En shoguncuchillos, nos enorgullece presentar nuestra propia marca: geijutsu hamono: Colaborando con herreros expertos de todo Japón, nuestro objetivo es hacer que herramientas culinarias de alta calidad sean accesibles para todos. Cada cuchillo es elaborado meticulosamente a mano por un grupo diverso de talentosos artesanos en cantidades limitadas. Lo que distingue a nuestros cuchillos no es solo su excepcional artesanía, sino también sus mangos únicos y la variedad de materiales de sus hojas. Nuestros diseños ofrecen una amplia gama de opciones que se adaptan a las preferencias individuales, haciéndolos perfectos tanto para cocineros caseros como para profesionales.
Tenemos la suerte de colaborar con artesanos tan venerados como Hado y Akifusa, por nombrar algunos.
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NAKIRI AUS10 MARTILLADO 160MM
El cuchillo Nakiri es una herramienta esencial en la cocina japonesa, especialmente diseñado para cortar verduras con precisión y facilidad. Su hoja rectangular, delgada y de doble filo permite realizar cortes rectos y uniformes sin esfuerzo, protegiendo la textura delicada de los vegetales. A diferencia de otros cuchillos, el Nakiri facilita movimientos de corte verticales en lugar de balanceo, lo que ayuda a trabajar con rapidez y exactitud. Ideal tanto para chefs profesionales como para aficionados a la cocina, este cuchillo destaca por su ligereza, control y eficiencia al preparar platos vegetarianos o cualquier receta donde las verduras sean protagonistas. Su diseño funcional y elegante hace del Nakiri una pieza indispensable en cualquier cocina que busque perfección en cada corte.
Kensei Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones:
- Creador: Kensei echizen
- Tipo de cuchillo: nakiri
- Tipo de acero: AUS10
- Dureza de la cuchilla: HRC 59
- Tipo de cuchilla: Doble filo
- Largo de la cuchilla: 161 mm
- Altura de la cuchilla: 51 mm
- Ancho de la cuchilla: 2,1 mm
- Material del mango: Roble Octogonal
- Largo del mango: 132mm
- Peso: 150 gr
- Construcción: Forjado a martillo, San Mai
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