Kunihira Temoto VG1 Nashiji Akatsuki Nakiri165 mm es un cuchillo japonés especializado en el corte de verduras y vegetales. Incorpora un núcleo de acero VG1 con revestimiento de acero inoxidable, dureza aproximada de 58-61 HRC y doble bisel. Su acabado Nashiji aporta una textura característica a la hoja, mientras que su mango Akatsuki (Amanecer) complementa un diseño ligero y funcional de 166 gramos.

Kunihira Temoto VG1 Nashiji Nakiri 165 mm – Akatsuki

El Kunihira Temoto VG1 Nashiji Nakiri de 165 mm – Akatsuki es un cuchillo japonés diseñado especialmente para el corte y preparación de verduras. Su perfil Nakiri, caracterizado por una hoja rectangular y un filo recto, permite realizar cortes verticales y uniformes con precisión y control.

Este modelo combina un núcleo de acero VG1 con revestimiento de acero inoxidable, un acabado Nashiji y un mango Akatsuki de diseño distintivo. Con un peso de 166 gramos y una altura de hoja de 52 mm, ofrece una superficie de corte amplia y una construcción equilibrada para el trabajo diario en cocina.

Acero VG1: rendimiento y facilidad de mantenimiento

La hoja incorpora un núcleo de acero VG1 rodeado por un revestimiento de acero inoxidable que contribuye a proteger su estructura.

El VG1 es un acero utilizado en la cuchillería japonesa por sus buenas prestaciones de corte, resistencia a las manchas y facilidad de mantenimiento.

Su dureza aproximada de 58-61 HRC proporciona un equilibrio entre retención del filo, resistencia y facilidad de afilado. Es una alternativa interesante para quienes buscan un cuchillo japonés de buen rendimiento sin los cuidados más exigentes de los aceros tradicionales al carbono.

Acabado Nashiji: textura de inspiración japonesa

La superficie de la hoja presenta un acabado Nashiji, cuyo nombre hace referencia a la textura de la piel de una pera japonesa.

Este acabado aporta una apariencia ligeramente texturizada y un carácter visual distintivo, resaltando la estética tradicional de la cuchillería japonesa.

Perfil Nakiri: especializado en verduras

El Nakiri es uno de los perfiles tradicionales japoneses más reconocidos para la preparación de vegetales.

Su hoja rectangular y filo recto permiten realizar cortes verticales, uniformes y controlados. Es especialmente práctico para picar, rebanar y preparar verduras, hortalizas y otros ingredientes vegetales.

Su doble bisel permite utilizarlo tanto con la mano derecha como con la izquierda.

Mango Akatsuki: Amanecer

Este modelo incorpora un mango denominado Akatsuki, palabra japonesa que significa «Amanecer».

Su diseño complementa la estética de la hoja Nashiji y aporta una identidad particular al cuchillo dentro de la colección Kunihira Temoto.

Kunihira: tradición cuchillera de Echizen

Kunihira es una marca de cuchillería japonesa vinculada a la ciudad de Echizen, en la prefectura de Fukui, Japón. También es conocida como Masutani Hamono y está dirigida por el herrero Kunio Masutani.

Su filosofía se centra en fabricar cuchillos funcionales y de calidad, utilizando materiales cuidadosamente seleccionados y ofreciendo herramientas accesibles para diferentes usuarios.

Su trabajo demuestra que un buen cuchillo no necesita ser excesivamente complejo ni costoso para convertirse en una herramienta confiable. Kunio Masutani trabaja principalmente con aceros inoxidables como VG10 y VG1, reconocidos por sus prestaciones en la cuchillería japonesa.

Especificaciones técnicas

• Marca: Kunihira
• Colección: Temoto
• Modelo: VG1 Nashiji Akatsuki
• Tipo de cuchillo: Nakiri
• Tipo de acero: VG1 con revestimiento de acero inoxidable
• Dureza: Aproximadamente 58-61 HRC
• Tipo de filo: Doble bisel
• Acabado: Nashiji
• Longitud comercial de hoja: 165 mm
• Longitud de hoja medida: 159 mm
• Longitud total: 301 mm
• Altura de hoja: 52 mm
• Grosor en el talón: 1,8 mm
• Tipo de mango: Akatsuki (Amanecer)
• Peso: 166 g
• Nivel de mantenimiento: Bajo

Uso y cuidados

Este cuchillo está diseñado para ofrecer cortes precisos y finos, especialmente en verduras y vegetales. Para conservar su rendimiento y prolongar su vida útil, recomendamos:

• Lavar a mano después de cada uso.
• Secar completamente antes de guardarlo.
• Evitar el lavavajillas y dejarlo sumergido en agua.
• No utilizarlo para cortar huesos ni alimentos congelados.
• Utilizar tablas de madera o plástico de buena calidad.
• Evitar superficies duras como vidrio, piedra o metal.
• Mantener el filo mediante piedras de afilar adecuadas.

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