Cuchillo Gyuto VG10 Damasco 21 cm  Geijutsu Hamono combina precisión, versatilidad y diseño japonés. Su hoja de acero inoxidable VG10 de 17 capas, con dureza HRC 60-62, incorpora un acabado martillado Tsuchime que realza su estética. Cuenta con doble bisel, mango ovalado de Rosewood y virola negra, ofreciendo una herramienta equilibrada para el trabajo diario en la cocina.

Cuchillo Gyuto VG10 Damasco Tsuchime 21 cm – Geijutsu Hamono

El Cuchillo Gyuto VG10 Damasco Tsuchime de 21 cm Geijutsu Hamono es una herramienta de cocina diseñada para quienes buscan precisión, versatilidad y una estética inspirada en la cuchillería japonesa. Su hoja de 210 mm combina acero inoxidable VG10 de 17 capas, una dureza de HRC 60-62 y un acabado martillado Tsuchime que aporta personalidad y carácter a su diseño.

Su perfil Gyuto permite realizar una amplia variedad de trabajos de preparación, desde cortes de vegetales hasta el procesamiento de carnes y pescados. Además, incorpora un mango ovalado de Rosewood con virola negra, que complementa su diseño y proporciona una apariencia elegante y sobria.

Geijutsu Hamono: nuestra propia marca de cuchillería

En Shogun Cuchillos nos enorgullece presentar Geijutsu Hamono, nuestra propia marca, desarrollada con el objetivo de acercar herramientas culinarias de alta calidad a más personas.

Trabajamos en colaboración con herreros y artesanos expertos de diferentes regiones de Japón, buscando ofrecer cuchillos que combinen funcionalidad, diseño y una cuidada selección de materiales.

Cada modelo refleja una propuesta particular, con diferentes perfiles de hoja, materiales y diseños de mangos que permiten encontrar herramientas adecuadas para distintas preferencias y necesidades culinarias.

La colección Geijutsu Hamono está pensada tanto para cocineros profesionales como para aficionados que valoran la calidad de sus herramientas y disfrutan del arte de la preparación de alimentos.

Acero VG10 de 17 capas: rendimiento y diseño Damasco

Este Gyuto incorpora una hoja de acero inoxidable VG10 de 17 capas, una construcción que combina las propiedades del acero con una estética característica de la cuchillería Damasco.

El VG10 es un acero inoxidable japonés ampliamente utilizado en cuchillos de alta calidad por su capacidad para alcanzar una buena dureza, conservar el filo y ofrecer resistencia a las manchas y la corrosión con un mantenimiento adecuado.

Su dureza de HRC 60-62 permite conseguir un filo preciso y un buen rendimiento durante las tareas de corte.

La construcción de 17 capas aporta una identidad visual distintiva a la hoja. Su patrón Damasco, junto con el acabado martillado, convierte este modelo en una pieza que destaca tanto por su funcionalidad como por su presentación.

Acabado Tsuchime: el carácter del martillado japonés

El acabado Tsuchime es una de las características visuales más atractivas de este Gyuto.

Esta terminación consiste en pequeñas marcas martilladas sobre la superficie de la hoja, creando una textura particular que aporta profundidad y una apariencia artesanal.

Además de su atractivo estético, las hendiduras pueden ayudar a reducir el contacto de ciertos alimentos con la superficie de la hoja. Sin embargo, no debe considerarse un sistema antiadherente.

La combinación del patrón Damasco con el acabado Tsuchime entrega una apariencia distintiva que resalta dentro de la colección Geijutsu Hamono.

Perfil Gyuto: versatilidad para todo tipo de preparaciones

El Gyuto es uno de los perfiles más versátiles de la cuchillería japonesa. Su diseño está inspirado en el cuchillo de chef occidental, adaptado a las características de la tradición japonesa.

Con una hoja de 210 mm y una altura de 45 mm, este modelo ofrece una superficie de trabajo adecuada para diferentes técnicas de corte.

Es especialmente útil para:

• Cortar y picar vegetales.
• Preparar carnes sin hueso.
• Porcionar pescados.
• Cortar hierbas y otros ingredientes.
• Realizar cortes precisos y uniformes.
• Trabajar con diferentes ingredientes durante la preparación diaria.

Su doble bisel permite utilizarlo tanto con la mano derecha como con la izquierda, ofreciendo versatilidad para distintos usuarios.

Mango Rosewood: elegancia y diseño ergonómico

Este modelo incorpora un mango de Rosewood (palo de rosa) con diseño ovalado y una virola negra que aporta contraste visual y continuidad al conjunto.

Su forma redondeada busca ofrecer una sensación cómoda en la mano y favorecer el control durante las tareas de corte.

La combinación del tono natural del Rosewood con la virola negra complementa el diseño de la hoja Damasco Tsuchime, entregando una estética elegante y equilibrada.

Con un peso de 150 gramos, este Gyuto ofrece una sensación ligera y manejable, ideal para quienes buscan comodidad durante jornadas de preparación prolongadas.

Características técnicas

• Marca: Geijutsu Hamono
• Modelo: Gyuto VG10 Damasco Tsuchime
• Tipo de cuchillo: Gyuto
• Tipo de acero: VG10 inoxidable de 17 capas
• Dureza: HRC 60-62
• Tipo de filo: Doble bisel
• Largo de hoja: 210 mm
• Altura de hoja: 45 mm
• Grosor de hoja: 1,9 mm
• Acabado: Damasco y Tsuchime (martillado)
• Material del mango: Rosewood (palo de rosa)
• Forma del mango: Ovalada
• Virola: Negra
• Peso: 150 g

Cuidados y mantenimiento

Para conservar el rendimiento de este Gyuto VG10, recomendamos lavarlo a mano después de cada uso y secarlo completamente antes de guardarlo.

Evita el lavavajillas, los golpes contra superficies duras y los movimientos de torsión. No se recomienda utilizarlo para cortar huesos ni alimentos congelados.

Para mantener su filo, utiliza piedras de afilar adecuadas y una técnica controlada. También es importante evitar dejar el mango de madera sumergido en agua durante períodos prolongados.

Geijutsu Hamono en Shogun Cuchillos

El Gyuto VG10 Damasco Tsuchime de 21 cm representa nuestra propuesta de cuchillería: herramientas que combinan materiales seleccionados, funcionalidad y una estética inspirada en la tradición japonesa.

En Shogun Cuchillos buscamos ofrecer cuchillos que acompañen tanto el trabajo exigente de una cocina profesional como la pasión de quienes disfrutan cocinar en casa.