El Santoku Shirogami #2 Geijutsu Hamono de 165 mm es un cuchillo japonés versátil, diseñado para ofrecer precisión y control en la preparación de carnes, pescados y verduras. Incorpora una hoja de acero al carbono Shirogami #2 con una dureza de 60-61 HRC, doble bisel y mango de roble. Una excelente alternativa para quienes valoran los aceros tradicionales japoneses y disfrutan del cuidado y mantenimiento de sus herramientas de cocina.

Santoku Shirogami #2 Geijutsu Hamono 165 mm

El Santoku Shirogami #2 Geijutsu Hamono de 165 mm es un cuchillo japonés diseñado para quienes buscan precisión, versatilidad y las características de los aceros tradicionales al carbono. Su perfil Santoku permite trabajar cómodamente con carnes, pescados, verduras y frutas, convirtiéndolo en una herramienta práctica para el uso diario en la cocina.

Su hoja está fabricada en acero japonés Shirogami #2, también conocido como White Paper Steel No. 2, un acero al carbono apreciado en la cuchillería japonesa por su capacidad para alcanzar un filo muy agudo y ofrecer una experiencia de corte precisa.

Con una dureza de 60-61 HRC, combina una buena retención del filo con la posibilidad de recuperar fácilmente su capacidad de corte mediante un afilado adecuado.

Acero Shirogami #2: tradición japonesa al carbono

El Shirogami #2 es uno de los aceros tradicionales más reconocidos de la cuchillería japonesa. Se caracteriza por su composición sencilla y su respuesta al afilado, permitiendo conseguir filos muy definidos.

Al tratarse de un acero al carbono, no posee la misma resistencia a la corrosión que un acero inoxidable. Su hoja puede desarrollar una pátina natural con el uso, un cambio de tonalidad habitual en este tipo de materiales.

Esta característica lo convierte en una opción interesante para cocineros y aficionados que aprecian los aceros tradicionales japoneses y están dispuestos a dedicar atención a su mantenimiento.

Perfil Santoku: versatilidad y precisión

El Santoku es uno de los perfiles más populares de la cuchillería japonesa. Su nombre se relaciona con sus tres virtudes culinarias: trabajar con carnes, pescados y vegetales.

Su hoja de 165 mm ofrece un formato equilibrado y manejable, adecuado para realizar cortes precisos y controlar los movimientos durante la preparación de alimentos.

El doble bisel permite utilizarlo tanto con la mano derecha como con la izquierda, ofreciendo versatilidad para diferentes usuarios.

Mango de roble: diseño natural

Este modelo incorpora un mango de roble de 120 mm, que aporta una apariencia natural y cálida al conjunto.

La combinación de la hoja de acero al carbono con el mango de madera entrega una estética clásica, inspirada en la cuchillería japonesa tradicional.

Geijutsu Hamono: nuestra propia marca de cuchillería

En Shogun Cuchillos nos enorgullece presentar Geijutsu Hamono, nuestra propia marca, desarrollada con el objetivo de acercar herramientas culinarias de alta calidad a más personas.

Trabajamos en colaboración con herreros y artesanos expertos de diferentes regiones de Japón, buscando ofrecer cuchillos que combinen funcionalidad, diseño y una cuidada selección de materiales.

Cada modelo refleja una propuesta particular, con diferentes perfiles de hoja, materiales y diseños de mangos que permiten encontrar herramientas adecuadas para distintas preferencias y necesidades culinarias.

La colección Geijutsu Hamono está pensada tanto para cocineros profesionales como para aficionados que valoran la calidad de sus herramientas y disfrutan del arte de la preparación de alimentos.

Especificaciones técnicas

• Marca: Geijutsu Hamono
• Tipo de cuchillo: Santoku
• Tipo de acero: Shirogami #2 (White Paper Steel No. 2)
• Composición: Acero al carbono oxidable
• Dureza: 60-61 HRC
• Tipo de filo: Doble bisel
• Longitud de hoja: 165 mm
• Altura de hoja: 54 mm
• Grosor de hoja: 2 mm
• Material del mango: Roble
• Longitud del mango: 120 mm
• Peso: 136 g

Uso y cuidados del acero al carbono

El Shirogami #2 ofrece excelentes prestaciones de corte, pero necesita un mantenimiento adecuado para evitar la oxidación.

• Lavar a mano con agua tibia después de cada uso.
• Secar completamente la hoja con un paño limpio antes de guardarla.
• No dejar el cuchillo húmedo ni sumergido en agua.
• Evitar el lavavajillas.
• No cortar huesos ni alimentos congelados.
• Utilizar una piedra de afilar para mantener el filo.
• Si no se utilizará durante un período prolongado, aplicar una fina capa de aceite protector apto para cuchillos de cocina.

Con el uso, la hoja puede desarrollar una pátina natural de tonalidad variable. Esta es una característica normal del acero al carbono y no debe confundirse con óxido activo.

Descubre el Santoku Shirogami #2 Geijutsu Hamono de 165 mm en Shogun Cuchillos, una herramienta que combina la tradición de los aceros japoneses al carbono con la versatilidad de uno de los perfiles más apreciados en la cocina.