El Santoku VG10 Suminagashi Kunihira de 165 mm es un cuchillo japonés versátil, diseñado para cortar carnes, pescados, verduras y frutas con precisión. Incorpora una hoja de acero inoxidable VG10 con dureza de 60-62 HRC, doble bisel y un elegante mango occidental Black Pakkawood con refuerzo metálico. Una herramienta funcional que combina rendimiento, comodidad y estética japonesa.

Santoku VG10 Suminagashi Kunihira 165 mm

El Santoku VG10 Suminagashi Kunihira de 165 mm es un cuchillo japonés versátil, pensado para quienes buscan precisión y comodidad en las tareas diarias de cocina. Su perfil Santoku permite trabajar con distintos ingredientes, convirtiéndolo en una excelente herramienta para preparar carnes, pescados, verduras y frutas.

Su hoja está fabricada en acero inoxidable VG10, reconocido por su buena retención del filo, resistencia a las manchas y capacidad de ofrecer un corte preciso. Con una dureza de 60-62 HRC, proporciona un equilibrio entre rendimiento de corte y durabilidad.

Acero VG10 y acabado Suminagashi

El acero VG10 es uno de los materiales más apreciados en la cuchillería japonesa por su capacidad para mantener un filo definido y su resistencia a la corrosión frente a otros aceros más reactivos.

El acabado Suminagashi aporta una apariencia distintiva a la hoja, inspirada en los patrones fluidos del agua y la tinta. Este diseño le entrega una estética elegante que complementa su construcción y funcionalidad.

Diseño Santoku: versatilidad para la cocina

El perfil Santoku, cuyo nombre se relaciona con sus tres virtudes, está pensado para trabajar con carne, pescado y vegetales. Su hoja de 165 mm ofrece un formato práctico y manejable para realizar cortes precisos y controlar los movimientos durante la preparación de alimentos.

Su doble bisel permite utilizarlo tanto con la mano derecha como con la izquierda.

Mango occidental Black Pakkawood

El cuchillo incorpora un mango occidental Black Pakkawood con refuerzo metálico, una combinación que entrega una apariencia sobria y elegante. Su diseño busca ofrecer un agarre cómodo y equilibrado durante el trabajo en cocina.

Kunihira: tradición cuchillera de Echizen

Kunihira, también conocida como Masutani Hamono, es una fábrica de cuchillos ubicada en Echizen, prefectura de Fukui, Japón.

Dirigida por el herrero Kunio Masutani, su filosofía se centra en fabricar cuchillos funcionales y de calidad, utilizando materiales cuidadosamente seleccionados y ofreciendo herramientas accesibles para diferentes usuarios.

Su trabajo demuestra que un buen cuchillo no necesita ser excesivamente complejo ni costoso para convertirse en una herramienta confiable. Kunio Masutani trabaja principalmente con aceros inoxidables como VG10 y VG1, reconocidos por sus prestaciones en la cuchillería japonesa.

Especificaciones técnicas

• Marca: Kunihira
• Tipo de cuchillo: Santoku
• Acero: VG10 inoxidable
• Dureza: 60-62 HRC
• Tipo de filo: Doble bisel
• Longitud de hoja: 165 mm
• Altura de hoja: 46 mm
• Grosor de hoja: 2 mm
• Material del mango: Black Pakkawood
• Diseño del mango: Occidental con refuerzo metálico
• Peso: 137 g

Cuidados y mantenimiento

Aunque el acero VG10 ofrece buena resistencia a la corrosión, se recomienda lavar y secar el cuchillo después de cada uso. Evita dejarlo sumergido, utilizar lavavajillas o almacenarlo húmedo.

Para conservar el filo, utiliza una piedra de afilar adecuada y evita cortar sobre superficies demasiado duras como vidrio, piedra o cerámica.

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