Santoku Kunihira VG10 de 17 cm – Kunihira es un cuchillo japonés fabricado en Echizen, Japón, diseñado para ofrecer precisión, versatilidad y comodidad en la cocina. Incorpora una hoja de acero inoxidable VG10 con dureza de 60-62 HRC, doble bisel y un espesor de 1,8 mm. Su mango de madera Pakka azul marino aporta una estética elegante y contemporánea, convirtiéndolo en una excelente herramienta para la preparación de carnes sin hueso, pescados y verduras.

Santoku Kokuryu Blue VG10 17 cm – Kunihira

El Santoku Kokuryu Blue VG10 de 170 mm de Kunihira combina la tradición de la cuchillería japonesa de Echizen con materiales modernos y un diseño elegante pensado para el trabajo diario en la cocina.

Este modelo incorpora una hoja de acero inoxidable VG10, reconocida por su capacidad de corte, retención del filo y resistencia a la corrosión. Con una dureza de 60-62 HRC y una geometría de doble bisel, ofrece una configuración versátil para diferentes técnicas de preparación.

Su diseño se complementa con un mango de madera Pakka azul marino, que aporta personalidad y un contraste visual distintivo.

Kunihira: cuchillería japonesa de Echizen

Kunihira, también conocida como Masutani Hamono, es una fábrica de cuchillos ubicada en la ciudad de Echizen, prefectura de Fukui, Japón.

Dirigida por el herrero Kunio Masutani, su filosofía se centra en fabricar cuchillos funcionales y de calidad, utilizando materiales cuidadosamente seleccionados y ofreciendo herramientas accesibles para diferentes usuarios.

Su trabajo busca demostrar que un buen cuchillo no necesita ser complejo ni excesivamente costoso para convertirse en una herramienta confiable y duradera.

Kunio Masutani trabaja principalmente con aceros inoxidables como VG10 y VG1, reconocidos por sus prestaciones en la cuchillería japonesa.

Acero inoxidable VG10: rendimiento y precisión

El Santoku Kokuryu Blue incorpora acero inoxidable japonés VG10, un material ampliamente utilizado en cuchillería por su equilibrio entre capacidad de corte, dureza y resistencia a la corrosión.

Este modelo alcanza una dureza de 60-62 HRC, proporcionando una hoja capaz de mantener un filo preciso durante el trabajo culinario.

Su construcción ofrece una combinación de rendimiento y mantenimiento práctico, siendo una alternativa interesante para quienes buscan las prestaciones de un acero japonés de calidad sin los cuidados adicionales que requieren los aceros tradicionales al carbono.

Santoku de 170 mm: tres virtudes en la cocina

El Santoku es uno de los perfiles más populares de la cuchillería japonesa. Su nombre se relaciona con sus tres virtudes principales: carnes, pescados y vegetales.

Su hoja de 17 cm y su diseño equilibrado permiten realizar diferentes tareas de preparación con precisión y comodidad.

Es ideal para:

• Cortar y picar verduras.
• Preparar carnes sin hueso.
• Porcionar pescados sin espinas duras.
• Cortar frutas y hierbas aromáticas.
• Preparar ingredientes para gastronomía japonesa y occidental.

Su doble bisel permite utilizarlo tanto con la mano derecha como con la izquierda.

Mango Pakka azul marino: diseño y comodidad

Uno de los detalles más distintivos de este modelo es su mango de madera Pakka en color azul marino.

La madera Pakka es un material compuesto de madera y resinas, utilizado habitualmente en mangos de cuchillos por su estabilidad y resistencia.

Su tonalidad azul marino aporta una estética contemporánea que contrasta elegantemente con la hoja de acero inoxidable.

Con una longitud de 120 mm, el mango complementa las proporciones del cuchillo y ofrece un formato cómodo para las tareas habituales de cocina.

Especificaciones técnicas

• Marca: Kunihira.
• Fabricante: Masutani Hamono.
• Procedencia: Echizen, Fukui, Japón.
• Modelo: Kokuryu Blue.
• Tipo de cuchillo: Santoku.
• Tipo de acero: VG10 inoxidable.
• Dureza: HRC 60-62.
• Tipo de filo: Doble bisel.
• Longitud de hoja: 170 mm (17 cm).
• Altura de hoja: 51 mm.
• Grosor de hoja: 1,8 mm.
• Material de la virola: Acero inoxidable.
• Material del mango: Madera Pakka azul marino.
• Longitud del mango: 120 mm.
• Peso: 175 gramos.

Uso y cuidados

Aunque el acero VG10 ofrece buena resistencia a la corrosión, es importante mantener ciertos cuidados para conservar el rendimiento del cuchillo.

Recomendaciones:

• Lavar manualmente después de cada utilización.
• Secar completamente con un paño limpio.
• Evitar el uso de lavavajillas.
• No cortar huesos ni alimentos congelados.
• Evitar golpes y movimientos de torsión sobre el filo.
• Utilizar tablas de madera o materiales adecuados para cuchillos.
• Mantener el filo mediante piedras de afilar apropiadas.
• Guardar en un lugar seco y protegido.

Compra el Santoku Kunihira Kokuryu Blue en Shogun Cuchillos

Descubre el Santoku Kokuryu Blue VG10 de Kunihira y disfruta de una herramienta japonesa que combina precisión, funcionalidad y diseño.

Su hoja de acero inoxidable VG10, dureza de 60-62 HRC y mango Pakka azul marino ofrecen una combinación atractiva para quienes buscan un cuchillo versátil y de excelente presentación.

Si buscas un Santoku japonés de 17 cm para preparar carnes, pescados y verduras, este modelo es una excelente alternativa para tu cocina.

Compra tu Santoku Kunihira Kokuryu Blue en Shogun Cuchillos y descubre la precisión de la cuchillería japonesa de Echizen.