Gyuto Shirogami #2 de 210 mm Geijutsu Hamono es un cuchillo japonés de cocina diseñado para ofrecer precisión, versatilidad y excelente capacidad de corte. Incorpora una hoja de acero al carbono White Steel #2, con dureza de 60-61 HRC y doble bisel. Su diseño se complementa con un mango de roble que aporta una estética natural y tradicional. Una herramienta ideal para cocineros profesionales y aficionados que valoran las prestaciones de los aceros japoneses al carbono y disfrutan del afilado tradicional con piedras de agua.

Gyuto Shirogami #2 210 mm – Geijutsu Hamono

El Gyuto Shirogami #2 de 210 mm de Geijutsu Hamono combina la versatilidad de uno de los perfiles más reconocidos de la cuchillería japonesa con las características de un acero tradicional al carbono.

Su hoja está fabricada con acero japonés White Steel #2 (Shirogami #2), reconocido por su excelente respuesta al afilado y su capacidad para conseguir filos muy agudos. Con una dureza de 60-61 HRC, ofrece una configuración orientada a la precisión y el rendimiento de corte.

Su diseño se completa con un mango de roble, que aporta una apariencia natural y una estética tradicional a esta herramienta de cocina.

Geijutsu Hamono: nuestra propia marca de cuchillería

En Shogun Cuchillos nos enorgullece presentar Geijutsu Hamono, nuestra propia marca, desarrollada con el objetivo de acercar herramientas culinarias de alta calidad a más personas.

Trabajamos en colaboración con herreros y artesanos expertos de diferentes regiones de Japón, buscando ofrecer cuchillos que combinen funcionalidad, diseño y una cuidada selección de materiales.

Cada modelo refleja una propuesta particular, con diferentes perfiles de hoja, materiales y diseños de mangos que permiten encontrar herramientas adecuadas para distintas preferencias y necesidades culinarias.

La colección Geijutsu Hamono está pensada tanto para cocineros profesionales como para aficionados que valoran la calidad de sus herramientas y disfrutan del arte de la preparación de alimentos.

Acero Shirogami #2: tradición japonesa y precisión de corte

El Shirogami #2, también conocido como White Steel #2 o acero blanco número 2, es un acero japonés al carbono ampliamente apreciado en la cuchillería tradicional.

Se caracteriza por su excelente respuesta al afilado, permitiendo conseguir filos muy agudos y precisos mediante el uso de piedras de agua.

Este modelo alcanza una dureza de 60-61 HRC, proporcionando una hoja con buena capacidad de retención del filo y prestaciones adecuadas para trabajos de corte exigentes.

Al tratarse de un acero al carbono, no cuenta con la resistencia a la corrosión de los aceros inoxidables. Por ello, requiere limpieza y secado después de cada utilización.

Perfil Gyuto de 210 mm: versatilidad para la cocina

El Gyuto es la interpretación japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Su diseño combina una hoja alargada con una ligera curvatura que facilita diferentes técnicas de corte.

Sus 210 mm de longitud ofrecen una superficie de trabajo amplia y versátil, permitiendo preparar una gran variedad de ingredientes con precisión y comodidad.

Es ideal para:

• Cortar y picar verduras.
• Porcionar carnes sin hueso.
• Preparar pescados sin espinas duras.
• Realizar cortes largos y uniformes.
• Picar ingredientes mediante movimientos controlados.
• Trabajar en cocinas profesionales y domésticas.

Su geometría de doble bisel permite utilizarlo tanto con la mano derecha como con la izquierda.

Doble bisel: equilibrio y versatilidad

Este modelo incorpora un filo de doble bisel, con una geometría de corte que permite su utilización por usuarios diestros y zurdos.

Esta configuración facilita el manejo del cuchillo y ofrece versatilidad para diferentes técnicas de preparación.

Mango de roble: diseño natural y tradicional

El mango está fabricado en madera de roble, un material que aporta una estética cálida y natural al conjunto.

Su diseño complementa el carácter tradicional del acero Shirogami #2 y ofrece una apariencia sobria, ideal para quienes aprecian los cuchillos japoneses con mangos de madera.

Especificaciones técnicas

• Marca: Geijutsu Hamono.
• Modelo: Gyuto Shirogami #2.
• Tipo de cuchillo: Gyuto.
• Tipo de acero: Shirogami #2 (White Steel #2).
• Composición: Acero al carbono, oxidable.
• Dureza: HRC 60-61.
• Tipo de filo: Doble bisel.
• Longitud de hoja: 210 mm (21 cm).
• Altura de hoja: 54 mm.
• Grosor de hoja informado: 2 mm.
• Material del mango: Roble.
• Longitud del mango: 120 mm.
• Peso: 168 gramos.

Cuidados y mantenimiento del acero al carbono

El acero Shirogami #2 requiere cuidados especiales para conservar su rendimiento y evitar la oxidación.

Recomendaciones:

• Lavar manualmente después de cada utilización.
• Secar inmediatamente con un paño limpio.
• No dejar la hoja húmeda ni sumergida en agua.
• Evitar el contacto prolongado con alimentos ácidos.
• No utilizar lavavajillas.
• No cortar huesos ni alimentos congelados.
• Utilizar tablas de madera o materiales adecuados para cuchillos.
• Mantener el filo mediante piedras de afilar japonesas.
• Guardar en un lugar seco y protegido.

Con el uso, el acero puede desarrollar una pátina natural, una modificación de color propia de los aceros al carbono. Esta pátina es diferente del óxido activo y no debe confundirse con él.

Compra tu Gyuto Shirogami #2 en Shogun Cuchillos

Descubre el Gyuto Shirogami #2 de Geijutsu Hamono, una herramienta diseñada para quienes valoran la precisión del corte y las características de los aceros tradicionales japoneses.

Su hoja de 210 mm, dureza de 60-61 HRC y mango de roble ofrecen una combinación de funcionalidad, rendimiento y estética clásica.

Si buscas un cuchillo japonés Gyuto de acero al carbono, con excelente respuesta al afilado y un diseño versátil para diferentes preparaciones, este modelo es una excelente alternativa para tu colección.

Compra tu Gyuto Shirogami #2 de Geijutsu Hamono en Shogun Cuchillos y experimenta las prestaciones del acero tradicional japonés en tu cocina