Cuchillo Sujihiki VG10 240 mm Geijutsu Hamono está diseñado para realizar cortes largos, limpios y precisos en carnes y pescados. Su hoja de acero inoxidable VG10, con dureza HRC 60-62, ofrece un excelente rendimiento de corte. Incorpora doble bisel, acabado martillado Tsuchime y un elegante mango Brown Pakka Wood (Pakka marrón).

Cuchillo Sujihiki VG10 240 mm – Geijutsu Hamono

El Sujihiki VG10 Tsuchime de 240 mm Geijutsu Hamono es un cuchillo japonés diseñado para realizar cortes largos, precisos y uniformes, especialmente en carnes y pescados. Su hoja estilizada de 24 cm permite deslizar el filo a través de los alimentos con movimientos continuos, ayudando a conseguir cortes limpios y una presentación cuidada.

Este modelo combina acero inoxidable VG10, una dureza de HRC 60-62 y un atractivo acabado martillado Tsuchime. Su mango Brown Pakka Wood aporta una apariencia sobria y elegante, dando como resultado una herramienta que combina funcionalidad, diseño y carácter japonés.

Geijutsu Hamono: nuestra propia marca de cuchillería

En Shogun Cuchillos nos enorgullece presentar Geijutsu Hamono, nuestra propia marca, desarrollada con el objetivo de acercar herramientas culinarias de alta calidad a más personas.

Trabajamos en colaboración con herreros y artesanos expertos de diferentes regiones de Japón, buscando ofrecer cuchillos que combinen funcionalidad, diseño y una cuidada selección de materiales.

Cada modelo refleja una propuesta particular, con diferentes perfiles de hoja, materiales y diseños de mangos que permiten encontrar herramientas adecuadas para distintas preferencias y necesidades culinarias.

La colección Geijutsu Hamono está pensada tanto para cocineros profesionales como para aficionados que valoran la calidad de sus herramientas y disfrutan del arte de la preparación de alimentos.

Acero inoxidable VG10: precisión y rendimiento

Este Sujihiki incorpora una hoja fabricada en acero VG10, un material japonés ampliamente utilizado en cuchillería de calidad por su capacidad para alcanzar una buena dureza y conservar un filo preciso.

Su dureza de HRC 60-62 permite obtener un filo fino y un buen rendimiento durante las tareas de corte. Además, al tratarse de un acero inoxidable, ofrece resistencia a las manchas y la corrosión con los cuidados adecuados.

Para conservar sus propiedades, recomendamos utilizarlo sobre tablas de corte apropiadas y evitar golpes, torsiones o el contacto con huesos y alimentos congelados.

Acabado Tsuchime: estética tradicional japonesa

Uno de los elementos distintivos de este modelo es su acabado Tsuchime, una textura martillada que aporta personalidad y carácter a la superficie de la hoja.

Esta terminación, característica de numerosos cuchillos japoneses, crea pequeñas hendiduras que enriquecen su apariencia y le entregan una estética artesanal.

Además de su valor visual, la textura puede ayudar a reducir el contacto de ciertos alimentos con la hoja, aunque no debe considerarse un sistema antiadherente.

Perfil Sujihiki: cortes largos y limpios

El Sujihiki es un cuchillo japonés especializado en realizar cortes largos y precisos. Su hoja estrecha y alargada está diseñada para deslizarse a través de los alimentos con movimientos continuos, evitando movimientos innecesarios durante el corte.

Con sus 240 mm de longitud, este modelo resulta especialmente adecuado para:

• Cortar y porcionar carnes deshuesadas.
• Filetear y porcionar pescados.
• Preparar cortes limpios de proteínas.
• Rebanar asados y piezas de carne cocida.
• Obtener láminas uniformes para presentaciones gastronómicas.

Su longitud permite trabajar con piezas de mayor tamaño y realizar cortes completos en un solo movimiento cuando las dimensiones del alimento lo permiten.

El doble bisel facilita su utilización tanto para cocineros diestros como zurdos, convirtiéndolo en una alternativa versátil para distintas cocinas profesionales y domésticas.

Mango Brown Pakka Wood: elegancia y funcionalidad

El mango Brown Pakka Wood (Pakka marrón) aporta una estética sobria y elegante que complementa el diseño de la hoja.

Este material es utilizado habitualmente en mangos de cuchillería por su apariencia similar a la madera y su construcción estabilizada. Su tonalidad marrón entrega una presentación clásica que combina con el acabado martillado Tsuchime.

Con una longitud de 132 mm, el mango está diseñado para ofrecer un agarre cómodo y un manejo adecuado durante las tareas de corte.

Su peso de 192 gramos proporciona una sensación de solidez sin perder la manejabilidad necesaria para realizar cortes largos y controlados.

Características técnicas

• Marca: Geijutsu Hamono
• Modelo: Sujihiki VG10 Tsuchime
• Tipo de cuchillo: Sujihiki
• Tipo de acero: VG10 inoxidable
• Dureza: HRC 60-62
• Tipo de filo: Doble bisel
• Largo de hoja: 240 mm
• Altura de hoja: 36 mm
• Grosor de hoja informado: 2,0 mm
• Acabado: Tsuchime (martillado)
• Material del mango: Brown Pakka Wood (Pakka marrón)
• Largo del mango: 132 mm
• Peso: 192 g

Cuidados y mantenimiento

Para mantener el rendimiento de este Sujihiki VG10, recomendamos lavarlo a mano después de cada uso y secarlo completamente antes de guardarlo.

Evita el lavavajillas, las superficies de corte excesivamente duras y los movimientos de torsión. Para conservar su filo, utiliza piedras de afilar adecuadas y una técnica controlada.

Geijutsu Hamono en Shogun Cuchillos

El Sujihiki VG10 Tsuchime de 240 mm representa nuestra propuesta de cuchillería: herramientas que combinan materiales seleccionados, funcionalidad y una estética inspirada en la tradición japonesa.

En Shogun Cuchillos buscamos ofrecer cuchillos que acompañen tanto el trabajo exigente de una cocina profesional como la pasión de quienes disfrutan cocinar en casa.