El Bunka Kanta Okada Ao-Kuro Aogami #2 de 210 mm es un cuchillo japonés forjado a martillo mediante construcción San Mai, con núcleo de acero al carbono Aogami #2 y una dureza de 61-62 HRC. Presenta acabado Kurouchi, doble bisel y mango octogonal de roble quemado. Una herramienta artesanal procedente de Tosa, Japón, pensada para quienes valoran el rendimiento y la tradición de la forja japonesa.

Cuchillo Bunka Kanta Okada Aogami #2 Ao-Kuro 210 mm

El Bunka Kanta Okada Ao-Kuro Aogami #2 de 210 mm es un cuchillo japonés artesanal que combina la tradición de la forja de Tosa con una construcción pensada para ofrecer precisión y rendimiento en la cocina.

Forjado a martillo mediante construcción San Mai, incorpora un núcleo de acero al carbono Aogami #2, conocido como acero azul, con una dureza de 61-62 HRC. Su acabado Kurouchi conserva una estética característica de la forja japonesa, mientras que el mango octogonal de roble quemado aporta una apariencia tradicional y distintiva.

Kanta Okada: tradición de forja de Tosa

Kanta Okada se formó en Kajiya Sosei Juku, una escuela de forja de Tosa, Japón. Posteriormente, completó un aprendizaje de dos años junto a un herrero tradicional especializado en hachas.

Actualmente trabaja de manera independiente, aplicando esa formación y experiencia a la elaboración de sus cuchillos. Su trabajo refleja la influencia de una de las tradiciones regionales de forja más reconocidas de Japón.

Acero Aogami #2: rendimiento y cuidado

El núcleo de este Bunka está fabricado en Aogami #2, un acero japonés al carbono apreciado por su capacidad de corte y facilidad de afilado.

Con una dureza de 61-62 HRC, ofrece una hoja preparada para conseguir un filo preciso. Al tratarse de un acero al carbono, requiere cuidados especiales para evitar la oxidación.

Recomendaciones de mantenimiento:

• Limpiar y secar la hoja inmediatamente después de cada uso.
• Evitar dejar restos de alimentos húmedos o ácidos sobre el acero.
• No guardar el cuchillo mojado.
• Aplicar una fina capa de aceite protector cuando vaya a permanecer guardado.
• Utilizar tablas de corte adecuadas y evitar huesos o alimentos congelados.

Con el uso, el acero puede desarrollar una pátina natural, un cambio de tonalidad habitual en los cuchillos de acero al carbono.

Construcción San Mai y acabado Kurouchi

Su construcción San Mai combina un núcleo de acero Aogami #2 con capas exteriores de protección. El acabado Kurouchi aporta una superficie oscura característica, resultado del proceso de forja.

El bisel presenta un tratamiento mediante chorro de arena, que forma parte del acabado visual de la hoja.

Perfil Bunka: versatilidad en la cocina

El perfil Bunka se caracteriza por su punta angular y su geometría versátil. Es adecuado para distintas tareas de preparación, como cortar verduras, frutas, carnes sin hueso y otros ingredientes.

Su hoja de 210 mm ofrece una longitud amplia para trabajar con comodidad en diferentes preparaciones culinarias.

Especificaciones técnicas

• Marca / Herrero: Kanta Okada
• Modelo: Bunka Ao-Kuro
• Procedencia: Tosa, Japón
• Tipo de cuchillo: Bunka japonés
• Construcción: Forjado a martillo, San Mai
• Acero del núcleo: Aogami #2 (acero azul al carbono)
• Dureza: 61-62 HRC
• Tipo de filo: Doble bisel
• Acabado: Kurouchi
• Tratamiento del bisel: Chorro de arena
• Material del mango: Roble quemado
• Forma del mango: Octogonal
• Longitud de hoja: 210 mm
• Altura de hoja: 53 mm
• Espesor: 3 mm
• Longitud total: 314 mm
• Peso: 155 g

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El Bunka Kanta Okada Aogami #2 Ao-Kuro de 210 mm es una alternativa para quienes buscan un cuchillo japonés artesanal, con acero al carbono, construcción tradicional y una identidad marcada por la forja de Tosa.

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