El Santoku Takamura SG2 Migaki de 170 mm es un cuchillo japonés de alto rendimiento, diseñado para ofrecer cortes precisos y una excelente retención del filo. Incorpora una hoja de acero inoxidable SG2/R2 con dureza de 62-63 HRC, doble bisel y una geometría delgada de 1,7 mm. Su acabado Migaki y su mango occidental de Pakkawood rojo combinan elegancia, ligereza y funcionalidad en una herramienta de gran precisión.

Santoku Takamura SG2 Migaki 170 mm

El Santoku Takamura SG2 Migaki de 170 mm es un cuchillo japonés de alto rendimiento, desarrollado para quienes buscan precisión, excelente capacidad de corte y una prolongada retención del filo. Su perfil Santoku lo convierte en una herramienta versátil para preparar carnes, pescados, verduras y frutas.

Fabricado por Takamura Hamono, reconocida firma japonesa de cuchillería de Echizen, este modelo combina acero inoxidable SG2/R2, una geometría de hoja delgada y un elegante mango occidental de Pakkawood rojo.

Su diseño ligero y su excelente capacidad de corte lo convierten en una alternativa especialmente atractiva para cocineros profesionales y aficionados exigentes.

Acero SG2/R2: alto rendimiento y retención del filo

La hoja está fabricada en acero inoxidable SG2, también conocido como R2, un acero pulvimetalúrgico reconocido por sus excelentes prestaciones en cuchillería.

Este material destaca por su capacidad para alcanzar una elevada dureza, ofrecer una excelente retención del filo y mantener una buena resistencia a la corrosión.

En este modelo alcanza una dureza de 62-63 HRC, proporcionando una hoja capaz de conservar su capacidad de corte durante períodos prolongados con un mantenimiento adecuado.

El SG2/R2 es especialmente apreciado en cuchillos japoneses de alto rendimiento por su combinación de dureza, resistencia al desgaste y capacidad de afilado.

Acabado Migaki: elegancia y sencillez

La hoja presenta un acabado Migaki, caracterizado por una superficie pulida y de apariencia limpia.

A diferencia de los acabados martillados o texturizados, el Migaki destaca por su estética minimalista, permitiendo apreciar las líneas y la geometría de la hoja.

Este acabado complementa el diseño elegante y funcional característico de la colección Takamura.

Geometría delgada y precisión de corte

Uno de los principales atributos de este Santoku es su geometría delgada, con un grosor de hoja de apenas 1,7 mm.

Esta construcción favorece una menor resistencia durante el corte y permite trabajar con gran precisión sobre diferentes ingredientes.

El perfil Santoku de 170 mm ofrece un formato equilibrado para realizar cortes verticales, rebanar y picar con comodidad.

Su doble bisel permite utilizarlo tanto con la mano derecha como con la izquierda.

Mango occidental de Pakkawood rojo

El cuchillo incorpora un mango occidental de Pakkawood rojo de 120 mm, acompañado de una virola de acero inoxidable.

El Pakkawood es un material compuesto de fibras de madera y resina, apreciado por su estabilidad y resistencia a la humedad. Su tonalidad roja aporta un contraste elegante con la hoja y refuerza la identidad visual de este modelo.

Takamura Hamono: excelencia en cuchillería japonesa

Takamura Hamono es una reconocida firma japonesa ubicada en Echizen, prefectura de Fukui, Japón. Su trayectoria en la cuchillería se remonta a 1945, cuando Isamu Takamura inició su actividad en este oficio.

La marca destaca por desarrollar cuchillos que combinan materiales de alto rendimiento, geometrías de hoja cuidadosamente trabajadas y una gran capacidad de corte.

Sus colecciones incorporan diferentes aceros, entre ellos VG10 y SG2/R2, ofreciendo alternativas para quienes buscan herramientas japonesas de precisión y calidad.

Especificaciones técnicas

• Marca: Takamura Hamono
• Colección: SG2 Migaki
• Tipo de cuchillo: Santoku
• Tipo de acero: SG2/R2 inoxidable
• Dureza: 62-63 HRC
• Tipo de filo: Doble bisel
• Acabado: Migaki (pulido)
• Longitud de hoja: 170 mm
• Longitud total: 297 mm
• Altura de hoja: 45 mm (medida alternativa del proveedor: 46,5 mm)
• Grosor de hoja: 1,7 mm
• Grosor en el talón: 1,6 mm
• Material del mango: Pakkawood rojo
• Diseño del mango: Occidental
• Longitud del mango: 120 mm
• Material de la virola: Acero inoxidable
• Peso: 147 g

Uso y cuidados

Aunque el acero SG2/R2 ofrece buena resistencia a la corrosión, es importante mantener hábitos adecuados para conservar el filo y prolongar la vida útil del cuchillo.

• Lavar a mano después de cada uso.
• Secar completamente antes de guardar.
• Evitar el lavavajillas y dejarlo sumergido en agua.
• No utilizarlo para cortar huesos ni alimentos congelados.
• Utilizar tablas de madera o plástico de buena calidad.
• Evitar superficies duras como vidrio, piedra o metal.
• Mantener el filo mediante piedras de afilar adecuadas.

Debido a su elevada dureza y geometría delgada, se recomienda evitar torsiones laterales y golpes sobre alimentos duros.

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