Cuchillo Kiritsuke San Mai AUS10 AUS10 de 19,5 cm de Geijutsu Hamono combina una geometría japonesa estilizada con construcción forjada San Mai y acabado Migaki. Su núcleo de acero AUS10, con dureza de 59-60 HRC, ofrece precisión y resistencia a la corrosión. Incorpora filo de bisel simple según las especificaciones del fabricante y un elegante mango de madera Pakka azul marino con férula de acero inoxidable. Una pieza distintiva para quienes buscan diseño y rendimiento en la cocina.

Cuchillo Kiritsuke San Mai AUS10

Cuchillo Kiritsuke Santoku AUS10 San Mai 19,5 cm – Geijutsu Hamono

El cuchillo Kiritsuke Santoku AUS10 San Mai de 19,5 cm de Geijutsu Hamono combina técnicas de construcción japonesas, materiales de alto rendimiento y un diseño elegante para ofrecer una herramienta versátil y precisa en la cocina.

Este modelo destaca por su construcción forjada San Mai, su acabado Migaki y una hoja de 195 mm fabricada con acero inoxidable AUS10. Con una dureza de 59-60 HRC, ofrece una combinación de capacidad de corte, resistencia y facilidad de mantenimiento.

Su geometría Kiritsuke Santoku aporta una apariencia estilizada y distintiva, mientras que el mango de madera Pakka azul marino completa el diseño con un contraste elegante y contemporáneo.

Geijutsu Hamono: nuestra propia marca de cuchillería

En Shogun Cuchillos nos enorgullece presentar Geijutsu Hamono, nuestra propia marca, desarrollada con el objetivo de acercar herramientas culinarias de alta calidad a más personas.

Trabajamos en colaboración con herreros y artesanos expertos de diferentes regiones de Japón, buscando ofrecer cuchillos que combinen funcionalidad, diseño y una cuidada selección de materiales.

Cada modelo refleja una propuesta particular, con diferentes perfiles de hoja, materiales y diseños de mangos que permiten encontrar herramientas adecuadas para distintas preferencias y necesidades culinarias.

La colección Geijutsu Hamono está pensada tanto para cocineros profesionales como para aficionados que valoran la calidad de sus herramientas y disfrutan del arte de la preparación de alimentos.

Acero inoxidable AUS10: precisión y retención del filo

Uno de los principales atributos de este Kiritsuke Santoku es el acero inoxidable AUS10.

Este acero japonés se utiliza en la cuchillería por su combinación de dureza, capacidad de corte, retención del filo y resistencia a la corrosión.

El modelo alcanza una dureza de 59-60 HRC, proporcionando un equilibrio entre rendimiento de corte, resistencia y facilidad de mantenimiento.

Al tratarse de un acero inoxidable, ofrece una buena resistencia a la oxidación en comparación con los aceros tradicionales japoneses al carbono. Esto facilita su mantenimiento y lo convierte en una alternativa práctica para cocinas domésticas y profesionales.

Su dureza permite trabajar con un filo preciso, aunque es importante utilizar tablas adecuadas y evitar impactos o torsiones que puedan dañar el borde de corte.

Construcción forjada San Mai: tradición japonesa

La hoja incorpora una construcción San Mai, una técnica de laminación característica de la cuchillería japonesa.

Esta construcción combina un acero central con capas exteriores de otros materiales, formando una estructura de hoja laminada.

En este modelo, el fabricante especifica el uso de acero AUS10 y construcción San Mai. Esta combinación aporta una identidad propia a la hoja y reúne técnicas tradicionales de fabricación con materiales utilizados en la cuchillería moderna.

La construcción San Mai es apreciada por su presencia en numerosos cuchillos japoneses y por la posibilidad de combinar las propiedades del acero de corte con otros materiales en la estructura de la hoja.

Acabado Migaki: elegancia y superficie pulida

El Kiritsuke Santoku Geijutsu Hamono incorpora un acabado Migaki, caracterizado por una superficie pulida y una apariencia limpia y refinada.

A diferencia de los acabados martillados Tsuchime o de las terminaciones tradicionales Nashiji, el Migaki destaca por su aspecto más liso y brillante.

Este acabado permite apreciar las líneas de la hoja y complementa la estética elegante del mango azul marino.

La combinación de construcción San Mai y acabado Migaki entrega una pieza de apariencia sofisticada, ideal para quienes valoran los detalles de diseño de la cuchillería japonesa.

Diseño Kiritsuke Santoku de 19,5 cm: versatilidad y precisión

El Kiritsuke Santoku combina características de dos diseños reconocidos dentro de la cuchillería japonesa.

El Santoku es conocido por su versatilidad para trabajar con carnes, pescados y vegetales. El Kiritsuke, por su parte, destaca por su geometría estilizada y su característica punta angular.

Esta combinación da lugar a una herramienta con personalidad propia, pensada para quienes buscan un cuchillo versátil y visualmente diferente.

Su hoja de 195 mm proporciona una superficie de trabajo amplia, mientras que sus 48 mm de altura permiten trabajar cómodamente con diferentes ingredientes.

Entre sus principales aplicaciones se encuentran:

• Cortar y porcionar carnes sin huesos.
• Preparar pescados sin espinas duras.
• Rebanar y picar diferentes vegetales.
• Cortar frutas y hierbas aromáticas.
• Preparar ingredientes para gastronomía japonesa y occidental.
• Realizar cortes precisos en distintas preparaciones.

Por sus dimensiones, puede ser una alternativa interesante para quienes buscan un cuchillo de mayor longitud que un Santoku convencional.

Importante: el fabricante especifica un filo de bisel simple. Por ello, es necesario conocer la orientación del bisel y utilizar una técnica de corte y afilado adecuada para esta geometría.

Mango Pakka azul marino: diseño y funcionalidad

Este modelo incorpora un mango de madera Pakka en color azul marino, un material compuesto de madera y resinas utilizado habitualmente en la fabricación de mangos para cuchillos.

La madera Pakka destaca por su estabilidad y resistencia, además de permitir acabados de diferentes tonalidades.

Su color azul marino aporta una identidad visual elegante y moderna, diferenciándose de los tradicionales mangos de madera natural.

El diseño se complementa con una férula de acero inoxidable, que aporta continuidad estética y refuerza la presentación del conjunto.

Con una longitud de 115 mm, el mango mantiene un formato compacto que acompaña las proporciones de la hoja.

¿Por qué elegir el Kiritsuke Santoku San Mai de Geijutsu Hamono?

Este modelo es una alternativa interesante para quienes buscan un cuchillo japonés con una geometría distintiva, construcción laminada y acero inoxidable.

Entre sus principales características destacan:

• Marca Geijutsu Hamono.
• Diseño Kiritsuke Santoku.
• Hoja de 19,5 cm.
• Acero inoxidable AUS10.
• Construcción forjada San Mai.
• Dureza de 59-60 HRC.
• Filo de bisel simple según el fabricante.
• Acabado Migaki.
• Altura de hoja de 48 mm.
• Grosor de hoja de 1,7 mm.
• Mango de madera Pakka azul marino.
• Férula de acero inoxidable.
• Peso de 172 gramos.

Su combinación de materiales, geometría y diseño lo convierte en una pieza atractiva para cocineros profesionales y aficionados que buscan incorporar herramientas japonesas diferentes a su colección.

Uso y cuidados del cuchillo Kiritsuke Santoku AUS10

Aunque el acero inoxidable AUS10 ofrece buena resistencia a la corrosión, es importante mantener ciertos cuidados para conservar el filo y prolongar la vida útil del cuchillo.

Recomendaciones:

• Lavar manualmente después de cada utilización.
• Secar completamente la hoja después del lavado.
• Evitar el uso de lavavajillas.
• No dejar el cuchillo sumergido en agua.
• No utilizarlo para cortar huesos ni alimentos congelados.
• Evitar golpes y movimientos de torsión sobre la hoja.
• Utilizar tablas de corte de madera o materiales adecuados.
• Mantener el filo con piedras de afilar apropiadas.
• Respetar la geometría de bisel simple durante el afilado.
• Almacenar en un lugar seco y protegido.

Un mantenimiento adecuado permitirá conservar las propiedades de corte del acero AUS10 y la apariencia del mango Pakka.

Especificaciones técnicas

• Marca: Geijutsu Hamono.
• Modelo: Kiritsuke Santoku.
• Tipo de cuchillo: Kiritsuke Santoku.
• Tipo de acero: AUS10 inoxidable.
• Construcción: Forjada San Mai.
• Dureza: 59-60 HRC.
• Tipo de filo: Bisel simple.
• Longitud de hoja: 195 mm (19,5 cm).
• Altura de hoja: 48 mm.
• Grosor de hoja: 1,7 mm.
• Acabado: Migaki (pulido).
• Material de la férula: Acero inoxidable.
• Material del mango: Madera Pakka azul marino.
• Longitud del mango: 115 mm.
• Peso: 172 gramos.
• Uso recomendado: Preparación de carnes sin huesos, pescados, verduras, frutas y hierbas.

Geijutsu Hamono – El arte de la cuchillería japonesa

En Shogun Cuchillos buscamos ofrecer herramientas que combinen calidad, diseño y funcionalidad.

Geijutsu Hamono representa nuestra apuesta por acercar la cuchillería japonesa a quienes valoran el trabajo artesanal, los materiales y la precisión en cada preparación.

El Kiritsuke Santoku San Mai reúne una construcción laminada tradicional, acero inoxidable AUS10, acabado Migaki y un mango Pakka azul marino que aporta personalidad a cada pieza.

Geijutsu Hamono: herramientas creadas para quienes entienden el arte del corte.