El cuchillo Nakiri Aogami #2 de 165 mm Geijutsu Hamono es una herramienta japonesa especializada en el corte de verduras. Su hoja de acero azul Aogami #2 presenta una construcción de 3 capas y acabado martillado Tsuchime. Con una dureza de 61-62 HRC, filo de doble bisel y un peso de 173 g, ofrece una combinación de precisión, rendimiento y diseño tradicional. Una excelente opción para cocineros que valoran los cuchillos japoneses de acero al carbono.

Cuchillo Nakiri Aogami #2 165 mm – Geijutsu Hamono

El cuchillo Nakiri Aogami #2 de 165 mm Geijutsu Hamono es un cuchillo japonés diseñado especialmente para cortar y preparar verduras con precisión. Su hoja de acero azul Aogami #2, con construcción de 3 capas y acabado martillado Tsuchime, combina características tradicionales de la cuchillería japonesa con una geometría práctica para el trabajo diario en la cocina.

Con una dureza de 61-62 HRC, filo de doble bisel y un peso de 173 g, este Nakiri ofrece una configuración pensada para quienes buscan un cuchillo de buen rendimiento y disfrutan de las características de los aceros japoneses al carbono.

Nakiri japonés: precisión para cortar verduras

El Nakiri es uno de los perfiles tradicionales de la cuchillería japonesa. Se caracteriza por su hoja rectangular y filo recto, especialmente diseñado para trabajar con verduras.

Su hoja de 165 mm y altura de 49 mm proporciona una amplia superficie de corte, facilitando tareas como picar, rebanar y preparar diferentes vegetales.

Es una herramienta ideal para cocineros profesionales y aficionados que buscan un cuchillo japonés especializado en la preparación de verduras.

Acero azul Aogami #2: rendimiento de corte japonés

Este cuchillo Nakiri utiliza acero azul Aogami #2, también conocido como Blue Paper Steel #2. Es un acero japonés de alto carbono apreciado por su capacidad para alcanzar un filo fino y ofrecer un excelente rendimiento de corte.

Su dureza de 61-62 HRC permite trabajar con un filo preciso, aunque requiere un uso adecuado y mantenimiento periódico para conservar sus propiedades.

A diferencia de los aceros inoxidables, el Aogami #2 es reactivo y puede desarrollar una pátina natural con el uso. Por esta razón, es importante limpiar y secar la hoja después de cada utilización.

Construcción de 3 capas y acabado martillado Tsuchime

La hoja presenta una construcción de 3 capas, característica de la técnica San Mai, que incorpora un núcleo de acero y capas exteriores de revestimiento.

Su acabado martillado Tsuchime aporta una textura distintiva a la superficie de la hoja y una estética tradicional japonesa.

La combinación de acero azul Aogami #2, construcción de 3 capas y acabado martillado convierte a este Nakiri en una propuesta atractiva para quienes valoran los cuchillos japoneses artesanales.

Características técnicas del Nakiri Aogami #2

• Marca: Geijutsu Hamono
• Modelo: Nakiri Aogami #2 Tsuchime
• Tipo de cuchillo: Nakiri japonés
• Tipo de acero: Aogami #2 (acero azul al carbono)
• Construcción: 3 capas
• Dureza: 61-62 HRC
• Tipo de filo: Doble bisel
• Longitud de hoja: 165 mm
• Altura de hoja: 49 mm
• Grosor de hoja: 2 mm
• Acabado: Martillado Tsuchime
• Material del mango: Madera de Pakka negra
• Material de la férula: Acero inoxidable
• Peso: 173 g

Cuidados y mantenimiento del cuchillo Aogami #2

El acero azul Aogami #2 es un acero al carbono que requiere cuidados especiales para evitar la oxidación y conservar el filo.

Recomendaciones de mantenimiento:

• Lavar a mano con agua tibia después de cada uso.

• Secar inmediatamente y por completo con un paño o toalla.

• No dejar la hoja húmeda ni sumergida en agua.

• Evitar el lavavajillas y los productos abrasivos.

• No cortar huesos ni alimentos congelados.

• Utilizar tablas de madera o plástico de buena calidad.

• Mantener el filo mediante piedras de afilar adecuadas.

• Aplicar una fina capa de aceite protector si se almacenará durante períodos prolongados.

Con el uso, la hoja puede desarrollar una pátina natural, un cambio de tonalidad habitual en los aceros al carbono. Esta pátina es diferente de la oxidación activa.

Geijutsu Hamono: nuestra propia marca de cuchillería

En Shogun Cuchillos nos enorgullece presentar Geijutsu Hamono, nuestra propia marca, desarrollada con el objetivo de acercar herramientas culinarias de alta calidad a más personas.

Trabajamos en colaboración con herreros y artesanos expertos de diferentes regiones de Japón, buscando ofrecer cuchillos que combinen funcionalidad, diseño y una cuidada selección de materiales.

Cada modelo refleja una propuesta particular, con diferentes perfiles de hoja, materiales y diseños de mangos que permiten encontrar herramientas adecuadas para distintas preferencias y necesidades culinarias.

La colección Geijutsu Hamono está pensada tanto para cocineros profesionales como para aficionados que valoran la calidad de sus herramientas y disfrutan del arte de la preparación de alimentos.

Compra el cuchillo Nakiri Aogami #2 de 165 mm en Shogun Cuchillos y descubre nuestra selección de cuchillos japoneses para disfrutar de cortes precisos en la cocina.