Santoku Kunihira akatsuki 170 mm

es un cuchillo japonés multiusos, diseñado para ofrecer versatilidad y precisión en la preparación de carnes, pescados y verduras. Incorpora una hoja de 60 HRC con doble bisel y acabado Nashiji, acompañada de un elegante mango octogonal de Pakkawood gris. Su peso de 138 gramos proporciona una sensación ligera y manejable para el trabajo diario en cocina.

Santoku Kunihira akatsuki 170 mm

El Kunihira Temoto Nashiji Santoku de 170 mm – Akatsuki es un cuchillo japonés multiusos, diseñado para ofrecer precisión, comodidad y versatilidad en la cocina. Su perfil Santoku permite trabajar con una amplia variedad de ingredientes, como carnes, pescados, verduras y frutas.

Este modelo combina una hoja de 170 mm con acabado Nashiji, una dureza de 60 HRC y un mango octogonal de Pakkawood gris. Su peso de apenas 138 gramos proporciona una sensación ligera y equilibrada, ideal para quienes buscan un cuchillo japonés práctico para el uso cotidiano.

Acabado Nashiji: estética tradicional japonesa

La hoja presenta un acabado Nashiji, cuyo nombre hace referencia a la textura de la piel de una pera japonesa.

Esta terminación aporta una superficie ligeramente texturizada y una apariencia distintiva que resalta el carácter tradicional de la cuchillería japonesa.

Además de su atractivo visual, esta textura puede contribuir a reducir parcialmente la adherencia de algunos alimentos a la superficie de la hoja, aunque no constituye un tratamiento antiadherente.

Perfil Santoku: un cuchillo japonés versátil

El Santoku es uno de los perfiles más populares de la cuchillería japonesa. Su nombre se relaciona con sus tres virtudes culinarias: trabajar con carnes, pescados y vegetales.

Su hoja de 170 mm ofrece un formato práctico para realizar cortes variados, mientras que su altura de 48 mm proporciona una superficie de trabajo cómoda para manipular diferentes ingredientes.

El doble bisel permite utilizarlo tanto con la mano derecha como con la izquierda.

Mango octogonal de Pakkawood gris

Uno de los elementos distintivos de este modelo es su mango octogonal de Pakkawood gris.

Su diseño ofrece una estética sobria y elegante, complementando el acabado Nashiji de la hoja. La geometría octogonal proporciona diferentes puntos de apoyo para la mano y permite un agarre definido durante el trabajo en cocina.

Con un peso de 138 gramos, este Santoku ofrece una construcción ligera y manejable.

Kunihira: tradición cuchillera de Echizen

Kunihira es una marca de cuchillería japonesa vinculada a la ciudad de Echizen, en la prefectura de Fukui, Japón. También es conocida como Masutani Hamono y está dirigida por el herrero Kunio Masutani.

Su filosofía se centra en fabricar cuchillos funcionales y de calidad, utilizando materiales cuidadosamente seleccionados y ofreciendo herramientas accesibles para diferentes usuarios.

Su trabajo demuestra que un buen cuchillo no necesita ser excesivamente complejo ni costoso para convertirse en una herramienta confiable. Kunio Masutani trabaja principalmente con aceros inoxidables como VG10 y VG1, reconocidos por sus prestaciones en la cuchillería japonesa.

Especificaciones técnicas

• Marca: Kunihira
• Colección: Temoto
• Modelo: Nashiji Akatsuki
• Tipo de cuchillo: Santoku
• Tipo de acero: No especificado por el proveedor
• Dureza: 60 HRC
• Tipo de filo: Doble bisel
• Acabado: Nashiji
• Longitud de hoja: 170 mm
• Longitud total: 300 mm
• Altura de hoja: 48 mm
• Grosor en el punto medio: 2 mm
• Material del mango: Pakkawood gris
• Diseño del mango: Octogonal
• Peso: 138 g

Uso y cuidados

Para conservar el rendimiento del cuchillo y prolongar su vida útil, recomendamos:

• Lavar a mano después de cada uso.
• Secar completamente antes de guardar.
• Evitar el lavavajillas y dejarlo sumergido en agua.
• No utilizarlo para cortar huesos ni alimentos congelados.
• Utilizar tablas de madera o plástico de buena calidad.
• Evitar superficies duras como vidrio, piedra o metal.
• Mantener el filo mediante piedras de afilar adecuadas.

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