santoku akira sato

Cuchillo de cocina japonés Satake akira sato Santoku – 17 cm
El satake akira sato es un cuchillo de cocina japonés versátil, ideal para picar verduras, rebanar carne e incluso preparar pescado. Su borde recurvo facilita el picado, mientras que la hoja ancha le permite recoger y transferir ingredientes cortados sin esfuerzo. El cómodo mango elevado del cuchillo garantiza que sus dedos se mantengan alejados de la tabla de cortar y de los alimentos, lo que le permite trabajar con confianza y seguridad en la cocina.

Antecedentes históricos del cuchillo Santoku
Los orígenes del cuchillo santoku (三德) se remontan al Japón durante la era Showa (1926-1989). A medida que la cocina japonesa comenzó a incorporar más carnes rojas y platos de estilo occidental, los cuchillos de cocina tradicionales tuvieron que adaptarse. El cuchillo santoku surgió como resultado de esta evolución, siendo su predecesor directo el cuchillo bunka, que a su vez era una fusión del gyuto (cuchillo de chef occidental) y el nakiri (cuchillo de verduras).

El nombre “santoku” se traduce como “tres virtudes” o “tres usos”, lo que refleja la versatilidad del cuchillo:

Rebanar: El santoku es perfecto para cortar en rodajas finas carne, pescado y verduras. La longitud de su hoja, normalmente entre 15 y 18 cm, es ideal para la mayoría de los ingredientes.
Cortar en cubitos: El borde recto de la hoja santoku permite cortar en cubitos con precisión, lo que la convierte en una herramienta confiable para preparar piezas uniformes.
Picar: La forma y el peso del cuchillo facilitan el picado de verduras y hierbas, lo que aumenta su utilidad en la cocina.
El cuchillo Santoku se ha convertido en un elemento básico tanto en la cocina profesional como en la doméstica, valorado por su multifuncionalidad y facilidad de uso.

especificaciones

tipo de cuchillo:santoku

Acero molibdeno

Mango –black pakka

Dureza – 58-59 HRC

largo total – 30,5 cm

largo de la hoja – 17 cm

Ancho de la hoja – 4,7 cm

Grosor de la hoja – aprox. 1,8 mm

Método de afilado – rectificado simétrico de doble cara

Peso – 150 grs