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Gyuto Kokuryo Hammered
$169.990
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
Cuchillo |
18cm |
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largo de la hoja |
180 mm
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largo total |
335 mm
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Grosor de la hoja |
2 mm |
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Altura de la hoja en la base |
45 mm |
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185g |
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Tipo de acero: Acero vg10(damasco martillado)
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Tipo de mango: blue pakka
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Tipo de hoja: Hoja de doble filo
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Serie kokuryu
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Marca: kensei echizen
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Hecho en Japón
Agotado
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Atsudeba 18CM
Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 16.5 cm es un cuchillo japonés clásico, pesado y grueso, para tareas más duras, como cortar pescado, pollo y también para filetear. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en Aogami #2 (Blue Carbon Steel), que ofrece capacidades increíbles, la dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja necesita un cuidado extra. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja.
Kuro-uchi Deba tiene un afilado de doble bisel , no es un bisel único como la mayoría de los cuchillos deba, por lo que este puede ser utilizado tanto por usuarios diestros como zurdos.
El mango está fabricado en madera de Magnolia con virola de cuerno de bufalo.
specificaciones:
Tipo de cuchillo: atsudeba
Tipo de acero: aogami 2
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Doble filo
Largo de la cuchilla: 180mm
Ancho de la cuchilla: 5mm
Material del mango: magnolia
Largo del mango: 127mm
Uso y cuidado
- No intente cortar, golpear o revanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper.
-Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco.
- Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo
- No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo. 
Gyuto Akira Sato
Cuchillo de Cocina Japonés Satake akira sato Gyuto (Chef)
El cuchillo de cocina más versátil para cortar verduras, frutas, carnes y pescados. Gracias a su diseño puntiagudo, también puede realizar diversas tareas de fileteado, como deshuesar pechugas de pollo, separar la carne de cerdo y de res de los huesos y filetear pescados más pequeños (por supuesto, los cuchillos para filetear exclusivos hacen este trabajo aún más fácil). La hoja óptimamente larga garantiza una maniobrabilidad más fácil y permite cortar superficies más grandes. Un cuchillo de chef de alta calidad es una herramienta indispensable tanto para los chefs aficionados como para los profesionales, e incluso se puede decir que es el "alma de la cocina".
El origen del cuchillo gyuto (牛刀) se remonta a la era Meiji (1868-1912), cuando Japón se abrió a la cultura occidental. Durante este período, el consumo de carne vacuna se generalizó en el país, siendo necesario contar con un cuchillo adecuado para procesar esta carne. El gyuto se inspiró en el cuchillo de chef de estilo occidental, pero presentaba una hoja más delgada y una punta más afilada, características de los cuchillos japoneses.
La palabra gyuto significa "cuchillo para carne" y este cuchillo fue diseñado originalmente específicamente para este propósito. Sin embargo, pronto se hizo evidente que el gyuto es una herramienta versátil, excelente también para otras tareas de cocina. Hoy en día, el gyuto es uno de los más populares a nivel mundial .
especificaciones
tipo de cuchillo:gyuto Acero molibdeno Mango - black pakka Dureza - 58-59 HRC largo total - 31,5 cm largo de la hoja - 18 cm Ancho de la hoja - 4,7 cm Grosor de la hoja - aprox. 1,8 mm Método de afilado - rectificado simétrico de doble cara Peso - 150 grs
Gyuto de 17 capas Damasco vg10 – Kensei Echizen
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
Cuchillo |
18cm |
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largo de la hoja |
180 mm |
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largo total |
335 mm |
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Grosor de la hoja |
2 mm |
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Altura de la hoja en la base |
45 mm |
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185g |
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Tipo de acero: Acero vg10(damasco)
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Tipo de mango: black pakka
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Tipo de hoja: Hoja de doble filo
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Serie damasco
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Marca: kensei echizen
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Hecho en Japón
Gyuto vg10 Makoto Kurosaki
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.Los cuchillos Gyuto son excelentes para una variedad de propósitos culinarios, como rebanar carne y picar verduras, y la longitud estándar también se puede usar como cuchillo Santoku.
La punta cónica también se puede utilizar para filetear pescado, lo que lo convierte en un cuchillo versátil que se puede utilizar en una variedad de situaciones de cocina
Especificaciones: Tipo de cuchillo: Gyuto Tipo de acero: VG10 de 33 Capas (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 210mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.9mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 118mm Peso: 184g
Nakiri Kokuryo Hammered
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
Cuchillo |
16.5 |
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largo de la hoja |
165 mm |
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largo total |
335 mm |
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Grosor de la hoja |
2 mm |
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Altura de la hoja en la base |
45 mm |
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185g |
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Tipo de acero: Acero vg10(damasco martillado)
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Tipo de mango: blue pakka
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Tipo de hoja: Hoja de doble filo
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Serie kokuryu
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Marca: kensei echizen
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Hecho en Japón
Santoku kensei echizen – Damasco de 17 capas vg10
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
Cuchillo |
17cm |
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largo de la hoja |
170 mm (8,26″) |
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largo total |
335 mm (13,18″) |
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Grosor de la hoja |
2 mm |
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Altura de la hoja en la base |
45 mm |
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175g |
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Tipo de acero: Acero vg10(damasco)
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Tipo de mango: black pakka
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Tipo de hoja: Hoja de doble filo
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Serie damasco
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Marca: kensei echizen
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Hecho en Japón
Santoku Kokuryu Blue
kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones
Cuchillo |
17cm |
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largo de la hoja |
170 mm |
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largo total |
335 mm |
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Grosor de la hoja |
2 mm |
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Altura de la hoja en la base |
45 mm |
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175g |
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Tipo de acero: Acero vg10(damasco martillado)
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Tipo de mango: blue pakka
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Tipo de hoja: Hoja de doble filo
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Serie kokuryu
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Marca: kensei echizen
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Hecho en Japón
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