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El precio original era: $99.990.$79.990El precio actual es: $79.990.
KIRITSUKE SANTOKU 19CM
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kensei echizen
takefu ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. La tradición de la cubertería Echizen, que tiene una historia de 700 años, se ha transmitido de generación en generación.
Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
DESCRIPCION
Tipo de cuchillo: SANTOKU
Tipo de acero: vg10 (acero resistente a las manchas)
Dureza de la hoja: HRC 60-62
Tipo de hoja: Hoja de doble bisel
Longitud de la hoja: 165 mm
Altura de la hoja: 46 mm
Grosor de la hoja: 2 mm
Material del mango: Mango occidental – Refuerzo metálico de madera Pakkawood
Longitud del mango:47mm
Peso: 137gr
3 disponibles
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BUNKA AUS10 MARTILLADO 170MM
Kensei Echizen fabrica cuchillos que utilizan profesionales para uso doméstico. Los cuchillos creados por el trabajo de los artesanos son delgados, firmes, duraderos y flexibles. El filo liso y los bordes lisos hacen que cocinar sea cada vez más agradable. Por el bien de las delicias cotidianas… Queremos ayudar a que el trabajo con cuchillo sea más fácil.
Especificaciones:
- Creador: Kensei echizen
- Tipo de cuchillo: Bunka
- Tipo de acero: AUS10
- Dureza de la cuchilla: HRC 59
- Tipo de cuchilla: Doble filo
- Largo de la cuchilla: 170 mm
- Altura de la cuchilla: 51 mm
- Ancho de la cuchilla: 2,1 mm
- Material del mango: Roble Octogonal
- Largo del mango: 132mm
- Peso: 150 gr
- Construcción: Forjado a martillo, San Mai
kiritsuke shirogami 21cm
El cuchillo kiritsuke es un cuchillo japonés tradicional multiusos, conocido por su hoja larga, recta y su distintiva punta angular ("tanto invertido"), que combina funciones de cuchillo para verduras (usuba) y para pescado (yanagiba), permitiendo cortes precisos en carnes, pescados y vegetales, aunque su manejo requiere habilidad. Tradicionalmente de un solo bisel y reservado a chefs principales, las versiones modernas suelen tener doble bisel, haciéndolos más versátiles para cocineros generales, ideales para tareas de picar, laminar y filetear.
Kensei Echizen
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. Especificaciones: Tipo de cuchillo:kiritsuke Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbón, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:210mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 168gr Uso y cuidado – No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. – Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo – No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. Especificaciones: Tipo de cuchillo:kiritsuke Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbón, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:210mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 168gr Uso y cuidado – No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. – Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo – No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
nakiri vg10 Makoto Kurosaki
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: nakiri Tipo de acero: VG10 de 33 Capas (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180mm Altura de la cuchilla: 45mm Ancho de la cuchilla: 1.9mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 118mm Peso: 178gr
Petty 13.5cm vg10 – Makoto Kurosaki
Makoto Kurosaki
Es un apasionado del afilado y sus cuchillos tienen un excelente afilado y muy buena retención del filo. Su hermano menor, Yu Kurosaki, es un conocido herrero y ambos aparecieron en la portada de Knife Magazine, que es la revista de cuchillos más conocida en Japón.
Especificaciones: Tipo de cuchillo: Petty-Utilitario Tipo de acero: Acero vg10 (Acero resistente a manchas) Dureza de la cuchilla: HRC 60-62 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 13.5mm Altura de la cuchilla: 27mm Ancho de la cuchilla: 1.8mm Material de la virola: Acero Inoxidable Material del mango: Caoba Largo del mango: 108mm Peso: 79g
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Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: Vg1(vanadio gold) Dureza de la cuchilla: HRC 59-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla: 180cm Altura de la cuchilla: 4.5cm Ancho de la cuchilla: 1.9mm color de la virola: blanca Material del mango: Rose wood white Largo del mango: 11.8cm Peso: 149g
Uso y cuidado - No intente cortar, golpear o revanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. - Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo - No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
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El cuchillo Santoku es uno de los íconos de la cocina japonesa, conocido como el cuchillo de las “tres virtudes”: rebanar, cortar en cubitos y picar. Su hoja, más corta que la de un cuchillo de chef tradicional, suele medir entre 5 y 7 pulgadas y tiene un diseño recto con una punta levemente redondeada, lo que permite realizar cortes precisos y rápidos. Gracias a su hoja plana, ofrece un contacto constante con la tabla de cortar, facilitando el trabajo con verduras, pescados y carnes. Ligero, equilibrado y manejable, el Santoku es ideal para quienes buscan precisión, eficiencia y comodidad en sus preparaciones diarias. Su diseño compacto lo convierte en la elección perfecta tanto para cocineros aficionados como profesionales que valoran el control y la agilidad en la cocina.
Kensei Echizen
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. En Kensei Echizen, trabajamos por un solo propósito: que cada corte contribuya a realzar el sabor de los momentos cotidianos. Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbon, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:165mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 136gr Uso y cuidado - No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. - Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo - No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
Desde la ciudad de Takefu, en la prefectura de Fukui, nace Kensei Echizen, una marca que honra más de 700 años de tradición en la artesanía de cubertería japonesa. Heredando técnicas transmitidas de generación en generación, los cuchillos Echizen son reconocidos por su calidad excepcional, combinando delgadez, firmeza, durabilidad y flexibilidad en cada pieza.
Diseñados tanto para chefs profesionales como para el uso doméstico, estos cuchillos ofrecen un filo y bordes increíblemente suaves, haciendo que cada preparación en la cocina sea más fácil y placentera. En Kensei Echizen, trabajamos por un solo propósito: que cada corte contribuya a realzar el sabor de los momentos cotidianos. Especificaciones: Tipo de cuchillo: santoku Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbon, Oxidable) Dureza de la cuchilla: HRC 60-61 Tipo de cuchilla: Doble filo Largo de la cuchilla:165mm Altura de la cuchilla: 54mm Ancho de la cuchilla: 2mm Material del mango: Roble Largo del mango: 120mm Peso: 136gr Uso y cuidado - No intente cortar, golpear o rebanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper. -Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco. - Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo - No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.
YANAGIBA SEKI TSUBAZO 30 CM
Cuchillo Yanagiba es una pieza tradicional de la cocina japonesa, especialmente diseñado para el arte del sashimi y el sushi. Su hoja larga, delgada y de un solo filo permite realizar cortes extremadamente precisos y suaves, esenciales para mantener la textura y frescura de pescados y mariscos crudos. Gracias a su diseño, el Yanagiba minimiza la pérdida de jugos y reduce el daño en las fibras de los ingredientes, logrando cortes limpios y presentaciones impecables. Utilizado principalmente por chefs profesionales, este cuchillo requiere técnica y práctica, pero en manos expertas, ofrece un control excepcional. Elegante y especializado, el Yanagiba no solo es una herramienta, sino una extensión del arte culinario japonés.
Especificaciones:
| Longitud de la hoja | 30 cm |
|---|---|
| Origen del producto | Hecho en Japón |
| Apto para lavavajillas | No |
| Región de producción | Seki - Prefectura de Gifu |
| tipo de acero | Acero inoxidable(420) |
| Composición del mango | madera de hinoki |
| marca | tsubazo |
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