Santoku/bunka

Similar a un cuchillo de chef Gyuto, el Santoku ofrece una hoja grande y liviana con un perfil más alto y un vientre más plano, lo que hace que el cuchillo sea excelente para un movimiento de corte más «hacia arriba y hacia abajo» para carne, pescado o verduras. Las hojas varían de 160 mm a 180 mm. Este es un gran cuchillo si quieres un todoterreno con una hoja más corta y un buen peso.